鍋包肉的做法

新鮮的裡脊肉 除去筋 按照自己的喜好切片 但是要厚些

澱粉用清水泡一個小時充分吸收

倒掉澱粉裡的清水 放到肉片裡

澱粉和肉片用手抓勻 這個過程比較慢些

油開 小火炸肉片

炸好撈出 再次復炸一次

切好配料備用

鍋內放適量的水白醋糖薑絲 蔥

肉片下鍋翻炒充分沾滿汁 撒香菜翻一下 出鍋

鍋包肉 必須炸二次這樣顏色好 外皮也很酥脆

鍋包肉做法：

1.胡蘿蔔、西紅柿、鮮檸檬均洗淨切片。

2.鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿蔔、西紅柿片，用大火燒沸後，轉用小火煮至胡蘿蔔、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻後再加熱片刻，離火。

3.將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，最後將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味後，即可隨時取用每份菜可用新式滋汁約75克。

鍋包肉所需的食材：

裡脊肉適量、土豆澱粉適量、清水適量、鹽可選、陳醋三勺、白糖三勺、生抽一小勺、清水一勺、

鍋包肉的做法步驟：

1. 準備蔥絲、薑絲、蒜片、胡蘿蔔絲，裡脊肉切薄大片，從中間切一刀，放容器內。

2. 一點點鹽增加底味兒。

3. 土豆澱粉，一點清水抓勻。

4. 鍋內油溫燒五成熱，掛好糊的肉片一片一片下鍋炸。

5. 三勺陳醋，三勺白糖（喜歡甜點，可稍微多加點），一小勺生抽，一勺清水調成糖醋汁，炸至微黃撈出。

6. 油溫升至七成熱，肉片倒入油中復炸，炸至金黃撈出。

7. 鍋內一點底油燒熱，調好的糖醋汁倒入炒至粘稠。

8. 將炸好的裡脊肉片放入。

9. 放入蔥薑蒜，胡蘿蔔，翻炒均勻掛糊，關火盛盤。

鍋包肉的做法，你學會了嗎？