冬瓜糖（又來稱蜜瓜片或冬瓜條）是一種保健食品，它的主要加工流程是去皮 切片 醃漬 衝漂 預煮 浸洗 糖煮 白沙糖，冬瓜糖的製作方法詳細自過程為：

冬瓜糖就是用冬瓜肉做的糖果，我爸媽小時候就是用冬瓜糖解饞的，現在我們就一起來看看冬瓜糖是怎麼做的吧。

做冬瓜糖需要用到的配料有：食用石灰和白砂糖，首先我們要自制石灰水來泡冬瓜條，石灰水是用食用級別的石灰和清水調製的，它們的使用比例為食用級別石灰和清水的比例為20:1000，將二者混合在一起，攪拌均勻，等上幾分鐘我們就能看見水底下沉澱了一層白色的膏體，我們只需要用到上面的清水。

材料

石灰，冬瓜，砂糖

(1)選擇臺東生產的冬瓜製作冬瓜糖，比較適合。

(2)將冬瓜洗淨去皮後，切成條狀。

(3)將關仔嶺生產的石灰和等量的水拌勻，再把冬瓜條放入浸泡12小時。

(4)將冬瓜條撈起，放在清水中浸泡1小時，然後再換水浸泡，需5~6次，才能將石灰質去除。

(5)將冬瓜條和水一起煮沸，撈起後泡冷水約10小時，使其發酵後，再洗淨瀝乾水份，然後再晾乾，必需完全去除水份。

(6)將冬瓜條放入乾淨無油的鍋子裡，加入特級砂糖，用小文火慢慢熬煮，並一起拌勻，糖分次加，等到冬瓜條和糖完全融合即可，需注意不可燒焦。

(7)將冬瓜條撈起冷卻，撒上糖粉即可，整個製作過程約需3~4天。

用料

自制冬瓜糖的做法

準備：把冬瓜切成條狀小塊

說到冬瓜糖它具有化痰止咳、清熱止渴、解毒消腫之功效。即愛它的人非常愛，不愛的人卻避之唯恐不及。冬瓜收貨的季節，親手做幾塊嚐嚐，說不定你就會愛上它的味道。

第一步：冬瓜去皮洗淨挖出瓜瓤，只留白肉部分，切成長5釐米，寬、厚各1釐米的小段。

第二步：清水中加入食用石灰攪拌均勻，把切好的冬瓜條放入石灰水中泡六小時。泡好的冬瓜條撈出來，放清水中沖洗，再於清水中泡一小時，中間再換水兩到三次；清水泡過的冬瓜條撈出，放入鍋中，加水沒過冬瓜條，煮開五分鐘撈出，充分瀝乾水分。

第三步：取冬瓜條一半量的白糖，一層冬瓜條一層白糖鋪好，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製兩天；兩天後把冬瓜和糖水一起入鍋，中小火慢慢熬煮至糖水收幹，這個時候注意調小火，用鍋鏟不停翻炒，翻炒至反沙，接下來繼續翻炒至糖分變幹即可。

冬瓜糖的做法

1、先把冬瓜去皮去囊，切成0.5釐米厚，0.5釐米寬，7—8釐米長的條狀。

2、把生石灰和水按1:100—2:100的比例調成石灰水，估摸水能沒了冬瓜就可以了。

3、把冬瓜放到石灰水裡泡4—6個小時。

4、然後拿出來用水衝到沒石灰的味道，再在沸水中燙5分鐘。

5、熱燙後把冬瓜一層糖，一層冬瓜的碼好。冬瓜和糖的比例為100:80，然後放上兩三天。

6、最後把整盆的冬瓜和糖水都倒到鍋裡，開火一直攪拌，直到糖變成很濃濃的糖漿。

7、不斷攪拌直至冬瓜表面有白色粉狀，冷卻之後即可。

1.冬瓜去皮去瓤洗淨切成小段

2.用個盆子裝入清水放石灰攪拌均勻，（水與石灰的比率1000克水20克的石灰）放入切好的冬瓜浸泡5小時

3.將泡好的東瓜撈出用清水反覆清洗乾淨

4.再用水沸水煮5分鐘撈起

5.將撈起的東瓜再用清水沖洗乾淨

6.放在晒架上涼幹水份

7.將涼幹水份的東瓜和糖一起攪拌圴勻，醃製二天

8.把醃製好的東瓜放入鍋中開大火煮

9.等糖汁快乾時轉小火煮，糖汁收幹後撈起冬瓜條放在太陽底下晒，晒乾為止

10.晒乾後的東瓜糖

美味小貼士

喜歡甜點可以一斤冬瓜配一斤白糖，這樣做出來的冬瓜糖偏甜而且糖霜起得比較多。

冬瓜糖做法的詳細步驟：

1.冬瓜清洗乾淨，削皮，冬瓜切長條;

2.切好的冬瓜條水中煮2分鐘 煮好撈出，加食品級石灰加冷水浸泡5小時以上;

3.浸泡好之後用流動的水沖洗冬瓜條，瀝乾水分;

4.冬瓜條放入鍋中（鍋要無水無油），加白糖，小火慢慢翻炒（一定要小火），要不停的攪拌，冬瓜糖就完成了。