骨頭湯的熬製非常的講究，具體操作：

1.把買回來的大棒骨先洗乾淨。

2. 將豬大骨切成塊，分次換水，讓血水充分流出。這個一定要操作好！ 大約泡半個小時到1個小時左右以上，中間不要忘記換水。

3. 大棒骨涼水下鍋，涼水下鍋可以讓沒有完全泡出的血水繼續往外流，如果是熱水，血會迅速凝固這樣做出的湯不白。

4.煮開以後，保持大火沸騰，撇掉表面上的浮沫。

5.撇乾淨以後加入蔥段和姜適量，然後改小火熬至，這樣湯會容易白，也會更香，但要注意火力不要大。

6.大約熬1小時左右，濃濃的骨湯熬好了。

會熬湯是一個，重點儲存也要會！

注意事項及儲存方法：

1.骨頭買來之後先用清水沖洗乾淨。

2.用清水沖洗乾淨，放冷水侵泡，一定要把血水都泡出來，不然湯絕對不會發白。

3.骨湯熬好後可以加入適量的鹽，這樣湯不容易變質。

4.夏季骨湯不易儲存，儘量當天熬，當天使用，如果當天沒有用完，晚上關門前將骨湯熬製大開，然後關火，熬好的湯就不要動了，這樣做是一個熱處理殺菌的過程有利於儲存湯不變質。

骨湯的熬製第一個是湯底要鮮美，其次是成本代價不能太高，第三是容易儲存，使用

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