說到過年，我們北方有一種食物永遠不會缺席，那就是——餃子，所以從過年這個角度來說，真的可以不要臉的說——“我就是一個每年吃餃子長大的小（lao）仙（a）女（yi）兒”。北方人過年大概就是其他都可以省，唯獨餃子必！須！有！

兒時曾聽爺爺講諺語“餃子就酒，越喝越有”，講他們身處的那個物資匱乏的時代，沒有多少精米白麵可吃，主婦們會早早的把紅薯曬乾磨成粉囤起來，到了年節取出一些揉成麵糰包頓餃子，再做一個大白菜燉粉條，一大家子圍坐一起吃頓紅薯面的餃子就算過了年，紅薯麵包的餃子不知道大家見過沒，顏色很深，雖然看起來不好看，但卻是那個時代裡勞作了一年的人們最期待的一頓年夜飯了。主婦們之所以想方設法的包這一頓餃子，已經不僅僅是果腹這麼簡單了，它是對自己和家人的犒賞，也是對來年美好生活的期待和嚮往。所以直到現在，北方人過年，主菜和配菜可能會隨各自口味的不同而調整和更換，但餃子必定雷打不動的出現在我們的春節家宴裡。

現在不似當年那般困苦，那個年代日常的食物現在反而不常見了，偶爾媽媽們懷舊包一頓紅薯麵餃子來吃，也別有一番滋味。現在我們包餃子花樣也越來越多，比如我偶爾會做一些蔬果汁麵糰和白麵包出兩種顏色的餃子，加了綠色菠菜汁的就是“翡翠白菜餃”，加了胡蘿蔔汁的就是“黃金餃”。

上圖。

直到現在這道菜依然在我心裡佔一席之地，小時候過年別人家都是好多盤菜，一盤一盤的擺一桌子。

我家就是一口直徑60釐米的大黑鐵鍋，裡面有一個豬頭、幾個豬蹄、豬尾巴、豬肝、豬肺、豬腸子，配上海帶和白蘿蔔，這就是我家過年的飯菜，雖然都是別人不願意吃的，但我和姐姐覺得這是過年最好的年飯，弄個小鍋放火上一家人圍一起吃，豬尾巴肯定是我的，因為我最小嘛，嗯想家了！

現在過年反而都是素的吃的比較多，不缺吃不缺喝，但就是缺少了過年的熱鬧場面，多想定格在小時候，沒有壓力、煩心事.......

最後是我的老爸和老媽，還有我的兩個孩子，有家吃什麼都是好菜！