每年必吃的是粉蒸肉，這個菜是我的拿手菜。

粉蒸肉墊底是紅薯，甜甜的，肉是五花肉，蒸出來熱氣騰騰，香味樸鼻

三十的年夜飯，我從小到大都吃的一道菜：清水豬蹄。如果我這麼回答，估計很多人會蹦出一個字：切！

確實如此，老家有講究，三十晚上吃豬蹄，來年工作生活都往上撓撓。豬蹄最好是豬前蹄，肉厚筋粗，清水煮到恰到好處，備好蒜泥，蒜泥一定要搗碎的，刀切的和機器打的都不行，醬油用那種老醬油，兩者合成製成蒜醬，豬蹄蘸蒜醬，就點水餃，喝幾瓶啤酒，神仙一般。

豬蹄好吃，可是今天我說的卻不是豬蹄，我從小獨愛的一口，我們家叫佛手白菜。做法非常簡單，豬肉調製成餡，和餃子餡差不多就行，重點是餃子餡裡面要加蔥花、醬油和熟豆油，這樣才香。白菜選大片葉，水煮軟，將肉餡用白菜捲起來，到這有點不同，可以捲成長長的，切成一段一段，也可以先將菜葉切成小片，再卷小菜卷。菜卷製成後碼在盤子中上屜蒸15至20分鐘就行了。

這道佛手白菜由於我從小愛吃，所以老爹老媽年年的年夜飯都做，成了每年年夜飯必吃的一道菜。老爹做的最好，菜卷細但是肉餡卻不少，口感味道品相都是最好的。他老人家晚年患上了小腦萎縮，最後幾年我們圍坐一起做這道菜，他就在旁邊看，我們逗他，讓他過來卷幾卷，他會晃著頭說，我哪會做。老爹離開我們快三年了，現在吃這道菜的時候我就會想起這件事情，這也算菜味之外的一點味道吧。