條件允許的情況下，可以按下面方法：
1· 清洗乾淨，在質量濃度為5～10g/L的食用氯化鈣水溶液中浸泡20min左右，再用清水洗淨。
2.根據烹調習慣切片或切塊，切分可用手工，也可用機械，手工切分不適宜大批次生產。採用機械切分時應選用先進的切分機，以減少汁液流失。不能選用擠壓式切片機，因為這種裝置會使果蔬組織內部的汁液擠出，不僅增加了汁液流失，還會因條塊表面汁液過多，造成凍結時成坨，影響凍品質量。為了防止產品在加工過程中粘凍結坨，採用震動流態化速凍裝置凍結加工最為適宜。
3.凍結後定量包裝，在-18℃的庫房內冷藏。在冷藏、運輸、銷售環節中應輕拿輕放，嚴防擠壓。
黃瓜冷藏家常辦法：1·黃瓜去刺。不用去皮哈
2、洗淨瀝水。對半切開，用小勺子或者自己看著家裡有啥工具方便挖的，把黃瓜籽還有一部分肉挖出來。肉厚最好不好超過0.5釐米，有些黃瓜肉厚就多挖掉點肉，黃瓜兩頭也要仔細弄好哈。黃瓜肉這些不要浪費。可以榨汁喝。黃瓜肉不要太厚，這樣子做出來的黃瓜幹更脆些。
3·處理好的黃瓜撒上適量鹽，鹽稍微多點。就是要鹹的，搓勻。
4·等黃瓜出水。放一晚上，天氣比較熱。裝袋放冰箱一晚也可。
5·第二天取出黃瓜，曬一曬，曬了兩天的黃瓜幹了就可以。
6·裝到保鮮袋裡，放冰箱冷藏。要吃的取適量來吃就好了
條件允許的情況下，可以按下面方法：
1· 清洗乾淨，在質量濃度為5～10g/L的食用氯化鈣水溶液中浸泡20min左右，再用清水洗淨。
2.根據烹調習慣切片或切塊，切分可用手工，也可用機械，手工切分不適宜大批次生產。採用機械切分時應選用先進的切分機，以減少汁液流失。不能選用擠壓式切片機，因為這種裝置會使果蔬組織內部的汁液擠出，不僅增加了汁液流失，還會因條塊表面汁液過多，造成凍結時成坨，影響凍品質量。為了防止產品在加工過程中粘凍結坨，採用震動流態化速凍裝置凍結加工最為適宜。
3.凍結後定量包裝，在-18℃的庫房內冷藏。在冷藏、運輸、銷售環節中應輕拿輕放，嚴防擠壓。
黃瓜冷藏家常辦法：1·黃瓜去刺。不用去皮哈
2、洗淨瀝水。對半切開，用小勺子或者自己看著家裡有啥工具方便挖的，把黃瓜籽還有一部分肉挖出來。肉厚最好不好超過0.5釐米，有些黃瓜肉厚就多挖掉點肉，黃瓜兩頭也要仔細弄好哈。黃瓜肉這些不要浪費。可以榨汁喝。黃瓜肉不要太厚，這樣子做出來的黃瓜幹更脆些。
3·處理好的黃瓜撒上適量鹽，鹽稍微多點。就是要鹹的，搓勻。
4·等黃瓜出水。放一晚上，天氣比較熱。裝袋放冰箱一晚也可。
5·第二天取出黃瓜，曬一曬，曬了兩天的黃瓜幹了就可以。
6·裝到保鮮袋裡，放冰箱冷藏。要吃的取適量來吃就好了