因為我是韭菜和雞蛋的重度愛好者！不管是韭菜煎雞蛋、炒雞蛋、韭菜雞蛋餡、韭菜雞蛋打湯我都愛！

韭菜和雞蛋的營養價值以及優缺點很多人普及過，我接受到的資訊也很駁雜並真假難辨，這裡就不多說了，避免說錯了誤導別人。接下來就簡單說一說我做韭菜煎雞蛋這道菜的方法。

準備一小把韭菜挑揀好之後洗淨切碎，裝入容器裡先加點鹽把韭菜醃蔫了，（這樣吃的時候不會因為火候問題有生韭菜的辣味。）再打入兩個雞蛋。不用加別的調料，只要鹽就夠了。我這裡加了點胡蘿蔔，不是說胡蘿蔔對眼睛好嘛，做什麼都愛加點。

雞蛋攪散就可以上鍋煎了，用最小火慢慢煎，煎出韭菜和雞蛋的香氣就好啦！不過這裡要是想煎成餅狀的話，千萬記得一定不要急著翻面！一面定型後再翻面不然就會像我這樣，煎不成餅狀。（不過問題不大，我就愛吃這種一塊一塊的！我只能這麼安慰我自己！做菜太難了！）

如果不懂怎麼判斷什麼時候該翻面的話，可以晃動鍋看鍋內的蛋餅是否晃動，如果蛋餅在鍋內隨著鍋的晃動力度滑動時，就說明底部一面已經煎至成型可以翻面了。教程背的透透的，實際操作的我現場一塌糊塗。

韭菜煎雞蛋多用於腎調養、、調理陽痿早洩、四肢寒冷，肢寒畏冷等食譜。 含有發揮油含硫化合物，能降低血脂及擴張血脈，使內系統功能增強，從而導致面板毛囊的改變，收到消除面板白斑和使頭髮烏油發亮的效果。韭菜還含有豐富的植物纖維素，具有減肥的作用。香噴噴的韭菜煎雞蛋雖然好吃但也不可多食，以免上火哦。味道不錯的

1、準備150克韭菜洗淨切碎（像蔥花那樣碎），放入湯碗中，打入4枚雞蛋，加適量的鹽和糖，雞蛋打散攪勻。

2、鍋洗淨燒熱倒油，油要多一點，要不然雞蛋容易燒焦。油燒7成熱倒入攪拌均勻的雞蛋，把雞蛋儘量攤開，定型後轉中小火慢煎。

3、煎至雞蛋金黃時翻一面繼續煎，煎至兩面金黃時就可以出鍋裝盤了！一道香噴噴的韭菜煎雞蛋就好了！

我的回答完畢，供參加！

韭菜雞蛋味道很好啊！但胃不好的人，儘量少吃，或者不吃，因為吃完了會胃不舒服，因為本身炒雞蛋或韭菜對胃的刺激有點大，本人就是很好的證明，本身這道菜，我就很喜歡吃，但是吃完了，有點胃不舒服，而且我姐姐也這樣，所以現在我儘量少吃或者不吃

這個“煎”字很重要，換成“炒”就沒有“煎”著好吃！煎就有一種脆的感覺，而且沒有水腥味，當然韭菜“煎”雞蛋好吃啦！！！哈哈哈

韭菜炒蛋，是一道接地氣的大眾菜，傳說男人吃了非常好，首先把韭菜清洗乾淨，切成段，備用，再在宛裡打入三個雞蛋調均勻，其次開火把油燒到八九層熱，倒入雞蛋，這樣炸起來的雞蛋才會多而黃，然後倒入韭菜翻炒二到三分鐘，加入少許的鹽和花菽粉，雞精，十三香。一道又美又香的的韭菜炒蛋完美出爐了

韭菜煎蛋是最簡單，營養價值又高的一種菜式，但聽老人家說，韭菜在春天吃勝過吃人蔘，在夏天就不能吃了，不知道是否有這樣的說法。韭菜雞蛋可以煎荷包蛋，也可以散炒，每一種都有各特色，同樣是做法簡單，但又美味。下面介紹一下煎荷包蛋的方法：雞蛋八個雞蛋開啟放入容器中，加入適量的鹽，雞精，生抽，花生油打散備用，一斤韭菜洗淨切碎，放入熱鍋中炒至半熟，加入適量的鹽，生抽，雞精，炒勻撈出備用。然後，熱鍋放油，用湯匙將打散的雞蛋倒入鍋中，再放入炒半熟的韭菜，然後把蛋合起來，煎至金黃即可，美味佳餚就大功告成啦！老少咸宜，適合一家老小的菜餚，喜歡的友友，不妨試試唄！謝謝大家！

你好！很高興回答這個話題！我們日常生活中都經常會做這個菜，因為做法比較簡單，韭菜裡面有維生素、纖維素及胡蘿蔔素等等，而且韭菜遇熱後所產生的香味是很迷人的，加上雞蛋的味道，使人慾罷不能！

材料有：韭菜半斤左右，雞蛋三個，花生油、鹽

1、先把韭菜洗乾淨切成粒

2、把雞蛋打入碗中備用

3、把雞蛋與韭菜放鹽攪拌均勻

4、用平底鍋放油熱至70度左右，再放入韭菜雞蛋，煎3分鐘左右然後用鏟均勻翻炒，等雞蛋稍微凝固及變黃色後就可以了！

韭菜含有特殊的芳香，而且在烹飪過程中很容易熟，它和雞蛋搭配在一起，簡直是絕配了，韭菜煎雞蛋做出來的味道特別馨香美味。

夏天到了，天氣開始熱起來了，大家有沒有覺得食慾有所減弱，最近大葷菜吃的越來越少了，都想吃些清淡開胃，又簡單營養美味的食物。

韭菜含有很豐富的營養物質，它有特殊的香味，用它來做菜可以增進食慾，開胃理氣，促進腸胃蠕動的作用。今天我和大家分享韭菜煎雞蛋的做法。

把韭菜清洗乾淨，切碎備用。把雞蛋打成蛋液，把切碎的韭菜加入到蛋液中，加入食鹽，食用油，幾滴生抽就可以了，攪拌均勻。

最後把鍋燒熱，鍋中倒入食用油，把韭菜雞蛋液倒進鍋中，煎兩分鐘就可以出鍋啦。

韭菜煎雞蛋製作方法很簡單，好吃又不失營養，很推薦這道菜哦。

個人很愛吃韭菜煎雞蛋

準備6個公雞蛋備用

韭菜洗淨切碎

把雞蛋打入碗中放入切好的韭菜，放80粒精鹽，20粒雞精

在拿一雙祖傳的筷子順時針攪拌攪拌，攪拌蛋液起泡就可以了

起鍋燒油，油熱後倒入攪拌好的雞蛋液，煎制起泡定型關小火，然後左轉轉右轉轉開始一顛反個面，在煎兩分鐘出鍋！

樓主問的是不是韭菜炒雞蛋呢？

韭菜炒雞蛋是一道傳統的特色名菜，不少菜系中均有出現，其中以在魯菜最出名，原材料為韭菜、雞蛋，製作簡單。

一般人群均能食用。 適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人； 多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

我介紹下做法

原料

主料：雞蛋4枚 韭菜半斤

韭菜炒雞蛋

鹽少許，食用油少許。

做法

1、將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻；

2、韭菜切成2～3CM；

3、鍋內油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下；

4、最後加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。

您好，韭菜煎雞蛋，味道非常棒，我有視訊示範過。先將韭菜切碎備用。將三個雞蛋磕入碗中，加入適量鹽（炒韭菜時就不用加鹽了），胡椒粉，一點料酒去腥，用筷子攪勻備用。不用加味精，因為雞蛋本身含有鮮味。熱鍋放油，韭菜炒至五成熟，即可出鍋放入蛋液中攪勻。另起鍋燒熱，此時鍋一定要燒好，防止韭菜煎雞蛋時粘鍋，鍋燒至微微冒煙，放涼油潤鍋，再倒入韭菜雞蛋液，先要慢慢攪動蛋液，這樣有利於韭菜蛋液快速成形。將韭菜蛋液攤圓形，稍微定型後，不停晃鍋，讓韭菜雞蛋餅不停地在鍋中轉動，有利於韭菜雞蛋餅受熱均勻，不煎糊，煎成金黃色，大翻鍋煎另一面，也煎成金黃色，即可出鍋裝盤，我有視訊祥細示範，希望對您有幫助

您好，韭菜煎雞蛋，味道非常棒，我有視訊示範過。先將韭菜切碎備用。將三個雞蛋磕入碗中，加入適量鹽（炒韭菜時就不用加鹽了），胡椒粉，一點料酒去腥，用筷子攪勻備用。不用加味精，因為雞蛋本身含有鮮味。熱鍋放油，韭菜炒至五成熟，即可出鍋放入蛋液中攪勻。另起鍋燒熱，此時鍋一定要燒好，防止韭菜煎雞蛋時粘鍋，鍋燒至微微冒煙，放涼油潤鍋，再倒入韭菜雞蛋液，先要慢慢攪動蛋液，這樣有利於韭菜蛋液快速成形。將韭菜蛋液攤圓形，稍微定型後，不停晃鍋，讓韭菜雞蛋餅不停地在鍋中轉動，有利於韭菜雞蛋餅受熱均勻，不煎糊，煎成金黃色，大翻鍋煎另一面，也煎成金黃色，即可出鍋裝盤，我有視訊祥細示範，希望對您有幫助

韭菜又名起陽草，是因為韭菜有溫腎補陽，益肝健胃的作用，很多人會理解錯誤，其實韭菜並沒有壯陽的功效，它只能起到一個溫腎的作用，不能對它過於依賴，韭菜纖維較多，比大蔥和芹菜都要高，可以潤腸通便但食用過多則不易消化吸收。這幾種無形力量在人的體內，不斷博弈，此消彼長，相互依存又相互制約，是對天地和諧的最好詮釋。春天頭一茬兒長出的，也是最嫩的，割走後韭菜還會再長出來，每30天割一次，一直持續到八九月份，農民辛勤的耕種，使大地不斷的供給養分，而韭菜也不令人失望，持續的輸出是給勞動人民最好的回報韭菜獨特的辛香氣味是其所含的硫化物形成的，硫化物還能幫助人體吸收雞蛋中豐富的維生素B1、和軟磷脂，從而填補了韭菜在這一專案上的空白，韭菜也可以補充雞蛋中缺少的維生素c，因此韭菜炒雞蛋是非常營養的搭配做法兒，硫化物遇熱易揮發，因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會影響韭菜的風味和整體營養的吸收，韭菜炒雞蛋這道菜，不需要其他調料只需要稍微加一點勞動模範食鹽，就可以出鍋了，經濟實惠，口味兒下飯而又不失營養，可以說是對廣大普通勞動人民最好的饋贈！

韭菜煎雞蛋味道非常香。

雞蛋是日常家裡必備的食材，韭菜作為當季應季的蔬菜搭配雞蛋是一道值得嘗試的家常菜。

做法如下：

第一步，韭菜洗乾淨後切成段也可以切成韭菜碎。

第二步，根據韭菜的量打雞蛋，我一般300g韭菜打3到4個雞蛋，雞蛋多一點煎起來會香一些。

第三步，下鍋炒，這裡有兩種做法，一種是雞蛋跟韭選單獨炒熟後再混合一起炒，另外一種是先把韭菜炒熟並煮幹水分後再倒入打好的雞蛋液煎成一個餅狀。如果是做成這種餅狀的，韭菜就要切碎一些。

上面說的是一般家常做法，我說一個我家裡做的豪華版本的。

雞蛋先打散後下油鍋煎好撈出，然後切一小塊五花肉下鍋煎，用鍋裡剩餘的油再炒韭菜，韭菜再跟五花肉一起炒好後起鍋再將煎好的雞蛋蓋在韭菜上面。這個做法是學的孤獨的美食家裡面的做法，但是確實會好吃不少哦，樓主可以嘗試一下哈。