夏天到了小龍蝦開始大量的上市，餐廳也開始不斷的打岀小龍蝦的菜品，燒烤攤也有小龍蝦夜宵。市面上的小龍蝦菜品都是爆炒或者用油悶這兩種做法，根本沒有清蒸小龍蝦的做法。

市面上沒有清蒸小龍蝦的最基本的原因就是因為清蒸小龍蝦不好吃。清蒸小龍蝦說是能品嚐蝦的原汁原味，但是小龍蝦是生活在水裡面在加上喜歡吃含營養的淤泥，清蒸就是一股泥腥味，根本就還能吃。

油悶、爆炒小龍蝦會加入生薑、料酒、大蒜和香料，既能除去蝦的腥味，還能讓小龍蝦入味，而清蒸根本無法入味。香料的香味還能增加小龍蝦的鮮味，辣椒、花椒能增加舌頭的刺激，讓小龍蝦越吃越有味道。

小龍蝦不適合清蒸，沒法吃。為什麼麻辣小龍蝦這麼流行呢？因為麻辣可以掩蓋小龍蝦的泥腥氣。而外國小龍蝦氾濫沒人吃，也是這個道理

清蒸小龍蝦應該算是武漢人的首創，相對於油燜大蝦的麻辣過癮，清蒸做法簡單、原汁原味，對於吃不習慣麻辣口味是一種不錯的選擇。而在武漢最具特色蝦館就是蒸蝦館，它幾乎佔據了小龍蝦口味市場的半壁江山。

老婆能吃辣，但對小龍蝦最喜歡的做法確是清蒸做法，並且還是那種不需要蘸取任何調料的吃法，她曾說“竟然有這麼好吃的美味，清蒸可以娉美任何小龍蝦的做法”。當然好吃源於好的食材，湖北潛江作為中國最大小龍蝦養殖基地之一，當地因地制宜，結合本地實際，摸索出了蝦稻共作的養殖模式，開創了養殖技術的先河。這種模式養出來的小龍蝦就是市面上品質比較好的“清水蝦”。

五月中旬以後，蝦子會更加飽滿、肥美，挑選個大的母蝦，此時小龍蝦蝦黃異常鮮美。只需刷洗乾淨，等水開後，旺火蒸7-8分鐘，根據個人口味特點調配醋汁即可。