對於人們現在需求的口味，不放則會感到鮮味不足，味蕾的觸覺啟動不了，起不到想繼續吃且開胃健脾的美味引領，我建議素菜放味精，葷菜放雞精，讓人們的生活更美好。

調料要怎麼放，把菜炒熱了之後放調料。不是剛入鍋放調料，也不是快出鍋的時候放，這兩種放法都得不到最好的效果，

綠色類蔬菜，放味精即可，

葷菜類兩個都放

有的人說要少放調料，講究原汁原味，這個是對的，但是隻指部分素菜。有的菜必須要調料重壓住食材本身的味道，比如豬大腸，豬心肺，豬腰，豬肝，羊肉，等等都需要調料蓋過食物本身，否則根本沒法吃。

炒菜快出鍋時。放味精還是放雞精。還是兩個同時放。

這個還是要從專業廚房，還是家庭製作來說，首先來說家庭製作吧。

1，家庭製作對味精和雞精一般都放製得比較少，什麼時候放也沒有一定的定律，但大多都在起鍋時放進，制於雞精就和味精放制差不多的。由於隨作人們生活水平的提高對美味的要求也在提高，但同時也對食品的安全和味精，雞精的付作用也有一定的擔心。不過這子是對雞精，味精等調味品的科學普及不夠兒己。任何東西主要是量的問題，對健康也是。少無味，多蓋味，量到味到健康到的原則。當然建議家庭製作菜品時，炒菜類起鍋時放味精，湯羹類在起鍋前放雞精。

2，專業廚房製作一般雞精味精的用量就比較普及了至於怎麼放，什麼菜放和什麼菜不放專業廚師都有大至的概念，一般炒，爆的菜起鍋時放。燴，煮，燒的菜起鍋前放。糖醋，荔枝，炒雞蛋不放的原則製作。但在味濃味厚的菜雞精，味精就比較重一點，清淡一點的菜一般點到為止。