汽水肉我之前還是聽我老婆說過的，她就是一個湖北荊州人，汽水肉是他們那裡的家常菜。在知道這個家常菜之前，我印象中跟“汽水”這個詞有點關係的好像就是可樂雞翅了，不過汽水肉完全是兩回事，它是一種像嫩豆腐一樣的蒸肉，只有用勺子才能“征服”它哦。不過一般做汽水肉都是用豬肉比較多，如果用牛肉的話推薦用最細嫩的牛裡脊。

汽水肉的做法也十分簡單：首先把肉切絲，然後剁成肉糜，不管用哪個部位的肉都要把肉皮、筋膜之類的剃掉，細細的剁成肉糜之後放入一個深盤子或者大碗裡備用（汽水肉最好現吃現蒸，不要久待，所以一般做一桌菜我差不多最後蒸這個）；接下來拌肉糜就有兩種選擇了，1.少量鹽、生抽等和澱粉搬入肉糜；或者是2.少量鹽、生抽等和雞蛋液拌入肉糜（300克肉一顆蛋），反正加澱粉或者雞蛋的作用都是為了讓汽水肉成型，材料都加入之後把肉糜朝著一個方向攪拌上勁；攪拌好的肉糜弄成一個圓環肉餅的形狀，這個時候肉餅是貼在碗底的，蒸鍋上氣了之後，我們把清水順著碗壁和肉餅的邊倒進去，水量至少要沒過肉餅，然後放進蒸鍋去大火蒸15分鐘左右；基本上15分鐘左右之後，肉餅冒著泡泡、從碗底升起來，汽水肉就蒸好了，肉香濃郁，湯水鮮味非常！

汽水肉不需要太多的調料粉，頂多再加一點胡椒粉在肉糜裡就可以了，太多太複雜的五香粉之類的會搶掉鮮肉蒸煮出來的濃郁肉香、鮮味，所以一般連蔥姜都不會加，上桌的時候可以根據自己口味撒點蔥花、麻油、生抽之類的就很好吃了。