鹽水花生太硬，可用水渚，還可以用水蒸氣蒸。用水煮那麼還要加一些香料和鹽，一般煮15分鐘，就可以起鍋啦。把花生晾乾水汽，去掉香料。用水蒸氣蒸，先用水吧花生泡一段時間，再上蒸籠蒸半個小時。去掉剩餘的水分，就可以啦。

可以在微波爐里加熱，因為曬過了，水分不會太大，就開中火，不要一次性時間太長，先來一分鐘，拿出翻動一下繼續加熱以防糊了，大概需要三四分鐘，之後拿出放涼，鹹香酥脆，下酒小靈魂，也可做小零食，在家經常做著吃，方便快捷，經濟實惠。

花生米能夠滋養補益，有助於延年益壽。在民間又被譽為“長生果”，營養豐富。能夠增強記憶力，抗老化，延緩腦細胞衰退，滋潤面板。不含膽固醇和反式脂肪酸，是高能，高蛋白，和高脂類的植物性食物。是乳，肉類食物的優秀替代品。很多人都喜歡食用。我們經常採用的食用方法，有油炸，可炒，可煮，亦可生食。從佐餐佳餚到下酒小菜，花生米的身影無處不在。

平常吃的最多的是油炸花生米，或是炒花生米，但是從養生角度和口感綜合分析。以水煮花生米為最好。不溫不火，口感潮潤，入 口好爛，易於消化吸收。並且因為內部水分，流失的少，所以營養成分，儲存的相對來說更為完整。要是不喜歡吃軟面口感的，可以燜煮的時間短一些，口感就會變得硬爽，非常的有嚼頭，還能吃出花生的本香味道。油炸花生因為內部水分被油析出。蒸發掉了。所以炸完後，變得幹香酥脆，吃到嘴裡越嚼越香。

要是把鹽水花生米晾的時間長了，吃起來太硬的情況下，不好嚼動。我的辦法是不妨把它做得更乾脆一些，用鍋不放油幹炒，用小火慢慢把花生米炒香脆。或者是放在的微波爐裡。中小火先叮一分鐘取出翻面，再叮個一分鐘，也是為了把它內部水分蒸發幹了，讓它變得酥脆了，或者是直接用油下鍋炸酥炸幹也可以。還可以 把花生米放到深一些的盤子中。用陳醋泡上，擱上蔥花，做成一道美味的冷盤【老醋花生】也是不錯的選擇。