回覆列表
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1 # 靜如春雪2
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2 # 就愛紅太狼
用料
五花肉250g扁豆250g鮮麵條500g姜2片八角1個油15g料酒15g老抽25g生抽15g香油10g鹽3g河南蒸滷麵的做法
蒸鍋沸騰之後，在蒸屜上刷上一層油，放入麵條，攤開，淋上一些油，蒸15分鐘。蒸好之後將麵條撥散開。小貼士：麵條蒸好最好把蒸鍋裡的水倒乾淨，以免麵條悶在鍋裡水分太大。
中火加熱炒鍋，放入15g油，放薑片炒出香味。放入五花肉片炒到出油。
加入料酒，等酒味揮發一下。然後加入老抽和生抽，炒勻。放入八角，加2碗水煮開，之後再煮5分鐘。
將煮扁豆五花肉的湯汁倒進蒸好的麵條裡，拌勻，然後把麵條放在蒸屜上。把扁豆和五花肉蓋在麵條上。再開火蒸15分鐘。
蒸好開啟鍋蓋，澆上香油，拌勻就好。
小貼士煮扁豆的湯不要一次倒進麵條裡。湯多了麵條會變糟，湯少了麵條太乾。基本上面條變色鍋底還能看到一點點湯的量比較合適。 -
3 # 愛美食的飛哥
我喜歡吃河南滷麵也經常去做他，一般都會去多做一些吃不完下一頓就涼了會影響口感，我通常都是把蒸好的麵條倒到盆子裡，再把它都散吃起來會比較好吃，剩下沒吃完的麵條等下一頓吃的時候，繼續把它在放到蒸鍋裡在蒸五分鐘口感會更好。
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4 # 鴻運幸福365
滷麵加熱，適合微波爐里加熱是最好的方法，微波爐它有能利用滷麵裡的本身水份烤熱，不會把滷味散發掉，保持原味，不適合放鍋里加熱和蒸加熱，
涼了的滷麵怎麼加熱好呢？如果是家裡，微波爐加熱一下就可以了，要是在店裡面，用熱滷反覆衝幾遍就可以。要是開飯店，最好給客人現做一碗滷麵，涼了的滷麵就不要加熱上桌了，畢竟顧客至上，品質最重要！