用料 雞雜 適量酸蘿蔔，泡椒，花椒，幹辣椒 蔥薑蒜，香菜，酸姜 鹽，雞精，醬油 土豆或者魔芋 剁碎的豆瓣醬或者剁碎的泡椒，炒紅油。 黔江雞雜的做法 準備調料，雞雜裡酸蘿蔔，泡椒，花椒，幹辣椒都是必須的喲，如果沒有，我都不建議做喲！黔江雞雜的做法 步驟1蔥薑蒜，香菜，新鮮辣椒，還可以準備些小米椒黔江雞雜的做法 步驟2雞雜裡一般都是，雞胗，雞心，雞肝，雞腸，北京沒找到雞腸，可以放些肥腸也不錯！我都是把雞心切開，切掉油脂部分，把裡面的血水洗乾淨，雞胗也把邊上不好的切掉，自己吃就是要弄乾淨，然後洗乾淨後瀝乾水份。黔江雞雜的做法 步驟3鍋裡放油，油一定要多，正宗雞雜油是很多的，至少是雞雜的一半。我比較節儉，主要是油多不健康，但是油不多也不好吃啊，還是多多的放吧！黔江雞雜的做法 步驟4雞雜變色沒有水份後拔一邊，（勤快人請先把雞雜撈起來裝盤子裡）然後下花椒，泡椒，幹辣椒炒出香味，最好放一些剁碎的豆瓣醬或者剁碎的泡椒，炒出紅油更漂亮，推薦啊。不要像我這樣懶。這些調料多炒炒味才出來。黔江雞雜的做法 步驟5有了辣椒就好看多了，哈哈，放鹽，鹽不能太多了，酸蘿蔔，泡椒都有鹽，放點醬油上色，老家的人不是很喜歡顏色很深的調料，都不會放老抽，醬油都放得比較少，黔江雞雜的做法 步驟6下蔥薑蒜炒香，酸姜！黔江雞雜的做法 步驟7下酸蘿蔔炒。酸蘿蔔最好提前用油炒幹水份。黔江雞雜的做法 步驟8放雞精，味精提味。老家的人雖然不愛吃老抽，但是雞精味精吃得還挺多，哈哈。黔江雞雜的做法 步驟9放些新鮮辣椒和小米椒提味。黔江雞雜的做法 步驟10另外準備小鍋，放電磁爐上的鍋，放自己喜歡的菜，老家一般都是魔芋和土豆。土豆和魔芋最好都提前過水，老家都是用油炸一次。黔江雞雜的做法 步驟11把炒好的雞雜倒在上面。黔江雞雜的做法 步驟12上面放香菜或者蒜苗，小蔥都可以，然後一定要邊煮邊吃，越煮越有味，越煮越好吃。黔江雞雜的做法 步驟13小貼士1.一定要捨得放調料啊！2.放剁碎的豆瓣醬或者剁碎的泡椒，炒紅油，這樣更好看好吃，我沒放！3.頭像圖片很正宗，油多，親們如果要做可以借鑑。
用料 雞雜 適量酸蘿蔔，泡椒，花椒，幹辣椒 蔥薑蒜，香菜，酸姜 鹽，雞精，醬油 土豆或者魔芋 剁碎的豆瓣醬或者剁碎的泡椒，炒紅油。 黔江雞雜的做法 準備調料，雞雜裡酸蘿蔔，泡椒，花椒，幹辣椒都是必須的喲，如果沒有，我都不建議做喲！黔江雞雜的做法 步驟1蔥薑蒜，香菜，新鮮辣椒，還可以準備些小米椒黔江雞雜的做法 步驟2雞雜裡一般都是，雞胗，雞心，雞肝，雞腸，北京沒找到雞腸，可以放些肥腸也不錯！我都是把雞心切開，切掉油脂部分，把裡面的血水洗乾淨，雞胗也把邊上不好的切掉，自己吃就是要弄乾淨，然後洗乾淨後瀝乾水份。黔江雞雜的做法 步驟3鍋裡放油，油一定要多，正宗雞雜油是很多的，至少是雞雜的一半。我比較節儉，主要是油多不健康，但是油不多也不好吃啊，還是多多的放吧！黔江雞雜的做法 步驟4雞雜變色沒有水份後拔一邊，（勤快人請先把雞雜撈起來裝盤子裡）然後下花椒，泡椒，幹辣椒炒出香味，最好放一些剁碎的豆瓣醬或者剁碎的泡椒，炒出紅油更漂亮，推薦啊。不要像我這樣懶。這些調料多炒炒味才出來。黔江雞雜的做法 步驟5有了辣椒就好看多了，哈哈，放鹽，鹽不能太多了，酸蘿蔔，泡椒都有鹽，放點醬油上色，老家的人不是很喜歡顏色很深的調料，都不會放老抽，醬油都放得比較少，黔江雞雜的做法 步驟6下蔥薑蒜炒香，酸姜！黔江雞雜的做法 步驟7下酸蘿蔔炒。酸蘿蔔最好提前用油炒幹水份。黔江雞雜的做法 步驟8放雞精，味精提味。老家的人雖然不愛吃老抽，但是雞精味精吃得還挺多，哈哈。黔江雞雜的做法 步驟9放些新鮮辣椒和小米椒提味。黔江雞雜的做法 步驟10另外準備小鍋，放電磁爐上的鍋，放自己喜歡的菜，老家一般都是魔芋和土豆。土豆和魔芋最好都提前過水，老家都是用油炸一次。黔江雞雜的做法 步驟11把炒好的雞雜倒在上面。黔江雞雜的做法 步驟12上面放香菜或者蒜苗，小蔥都可以，然後一定要邊煮邊吃，越煮越有味，越煮越好吃。黔江雞雜的做法 步驟13小貼士1.一定要捨得放調料啊！2.放剁碎的豆瓣醬或者剁碎的泡椒，炒紅油，這樣更好看好吃，我沒放！3.頭像圖片很正宗，油多，親們如果要做可以借鑑。