將南瓜去皮洗淨切成小塊。

將南瓜放入鍋中加入水煮熟，或者放入高壓鍋煮熟，速度會快一點。

將煮熟的南瓜連同煮南瓜的水一起放入料理機中。

通電榨汁一分鐘左右，加入白糖即可食用。

夏季放入冰箱冷藏後食用更加涼爽。

秋意濃厚的九、十月，是南瓜的盛產季節，圓滾滾的飽實外表，裡面可是富含營養價值喔！

挑選時以形狀整齊、瓜皮金黃、無蟲咬為佳。其實只要將外皮刷洗乾淨，南瓜連皮吃，營養價值更高。但有些人吃不慣，南瓜皮又硬梆梆的。

如何用簡單的方式烹調南瓜有湯汁呢？初二的原食餐桌就在這充滿涼意的秋天，教你做溫暖的南瓜濃湯，健康又美味！

——南瓜燉燒濃湯，（免果汁機）——

【食材】

南瓜適量、雞胸肉適量、鹽適量

洋蔥1個、胡椒適量

【製作方法】

1 南瓜放入冷水鍋中，中火烹煮至水滾，並用鍋鏟翻滾讓南瓜被水滾透後，撈出放入小鍋子內衝冷水，就容易去皮切塊。

南瓜滾熟後去皮切塊，熟後會如哈密瓜一樣有香味，如白色碗中所示(最好挑出南瓜子，瓜囊甜度高可以保留)南瓜塊要儘量切小塊，越小塊越好煮。

2 雞胸肉洗淨後切塊、洋蔥洗淨後切末，放入盒子中靜置。 如果要做的小朋友喜歡的口味，配料也可以加入玉米粒、火腿片跟雞蛋可以作蛋花，兒童更好入口。

3 鍋預熱，倒入油、洋蔥末翻炒至香味溢位。

4 洋蔥炒香之後，再將雞胸肉塊洗淨後倒入鍋中央，煎炒至焦黃略香。然後可灑入胡椒粉提味，炒至香味溢位。(吃素者可以不要用雞肉，以薯塊、菇類等替代雞肉亦可)

5 最後加開水後，至水滾後投入切好的南瓜塊，加水至半滿蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鐘。

6 加水後，南瓜塊在熱度催化下開始融化，可以用木鏟匙開始壓扁南瓜塊，讓南瓜塊加速融化或者翻滾攪拌，讓南瓜拌入熱湯汁中，翻攪檢查南瓜塊消失，可以開始順時針攪拌，再蓋上鍋蓋燜煮。

7 南瓜濃湯完成，直接喝都相當美味。

————小貼士————

南瓜濃湯除了能作為湯品，也能搭配熱騰騰的白飯，變成南瓜燴飯，也是很不錯的選擇喔！小朋友如果不愛吃塊狀的南瓜，也可以用這樣的方式培養孩子對南瓜的喜愛，營養滿分又美味！