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1 # 茴茴大佬
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2 # 呼市新東方烹飪
主料:辣椒
輔料:油,鹽,糖,醋,味精,生抽
1.辣椒
2.辣椒去籽洗淨切塊
3.鍋內放油加熱
4.放入辣椒煸炒
5.放少許鹽煸炒3分鐘
6.然後放點糖煸炒2分
7.再加少許生抽煸炒3分鐘
8.再加適量的醋煸炒
9.最後放少許味精煸炒,出鍋裝盤
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3 # 冷叔美食頻道
以胡辣糖醋小酥肉為例,外面裹了一層糖醋汁,再輔以河南特色胡辣味,帶著酥皮的味道,口感豐富不覺得膩,具體做法可參照百度教程。
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4 # 肖由利
主料
辣椒500克
輔料
油適量
鹽少許
糖少許
醋適量
味精少許
生抽少許
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5 # 劉叔尋食記
糖醋胡辣味,基本上是荔枝味型。其中胡辣來自乾花椒與幹海椒的爆鍋,糖醋來自糖醋汁的製作。
乾花椒與幹海椒的爆鍋要到辣椒似糊非糊的狀態。
糖醋汁的調節可以因人而異,因菜而異。北京宮保雞丁的頭把交椅“峨眉酒家”的比例是糖醋鹽3:2:1,然後配少許醬油料酒。川菜裡面的宮保蝦球的糖醋比例接近是1:1.2。
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6 # 粒粒手機攝影
1.把鍋裡放油,花椒,炒香,在加入辣椒。
2.辣椒爆炒一會,再加點水,醋,糖,黑胡椒,少許鹽,翻炒出鍋。
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7 # 回報只給用心的你
白糖25克 醋20克 醬油15克 料酒15克 精鹽2克(分兩次用) 味精1克
水澱粉25克(分兩次用) 花生油40克
如果在我吃過這樣的菜之前看到你的問題,我一定會覺得這是黑暗料理,因為我覺得,胡辣和辣是不一樣的,喝湯放入胡椒粉會更好喝,但是胡辣和甜根本就不是一個世界的,但是直到我吃到我爸給我做的雞爪之後才發現,胡辣和甜還挺搭的,讓我永遠吃不夠,說說我爸的做法吧,先是把雞爪剁成幾段,這樣更入味,用冰糖上色,蔥薑蒜爆鍋,放入雞爪,加上啤酒去腥氣,在少加點兒水,用番茄醬,醬油,耗油上色提鮮,最後加上胡椒粉和小米椒,燉二十多分鐘,鹽和味精之類的在最後出鍋的時候放入,喜歡酸也可以加點米醋,這樣做出來的雞爪特別好吃,入味還沒有腥味,特別適合喝酒的時候吃,這也是我吃過的最好吃的雞爪了。
所以我覺得如果你要做這種味道的菜一定要選好食材,素菜肯定不行,葷菜還是選骨頭比較多的吧。