戈雅身體內含銅元素所以面板是黃色，黃色是洗不掉的，除非把魚皮剝掉，那不是太浪費了，戈雅營養很高，尤其是小盆友，對生長髮育比較好，我喜歡吃蒜子燜戈雅，戈雅魚處理乾淨，大蒜子切片，薑切片，紅辣椒切段，香蔥切段。把戈雅魚撒一點鹽醃二十分鐘，油燒熱煎一下，把魚剷出，把姜蒜紅辣椒爆香，加水燒開，加鹽，十三香，胡椒粉，老抽調味 把戈雅魚放進燜十分鐘。收汁撒香蔥出鍋。

嘎牙魚又叫黃骨魚、黃鴨叫，肉質細嫩，有稍許的土猩味，身上的黃色是不用去掉的，如果一定要去，可以用熱水燙一下，就能刮掉。

做法也有許多種，比如干鍋黃骨魚，開胃黃骨魚等等。

下面介紹一種燉的，黃骨魚燉魚雜:首先取一斤黃骨魚殺好，並打上花刀，備用。魚籽魚泡去掉魚油和黑膜（因為很猩），切成小塊，用水衝冼，過水，備用。鍋燒熱，加入菜籽油，加入少許鹽，下黃骨魚，煎至金黃，下姜米蒜米，泡椒，酸菜，再淋入少許白醋，加入高湯(可以用開水)，倒入魚雜，開大火，把湯煮濃，然後加入雞精胡椒粉調味，等湯汁收濃，再加入紫蘇蔥段，即可！僅供參考！

感謝邀請，嘎呀魚學名黃顙魚也叫黃骨魚，黃辣丁，戈牙魚，昂刺魚，其體表的粘液是黃顙魚涎，可治消渴，糖尿病，口乾舌炎。如果感覺感官不好看，可以在鍋中加水燒到80度放入嘎呀魚加一些醋 ，陳醋，米醋，醋精都可以，水不要燒開，撈出用溫水輕輕洗去粘液，這時的粘液已經變成黃色的薄皮了，其實可以不用去處，下面說一下我們當地人比較喜歡的做法

醬燜黃骨魚

主料：新鮮黃骨魚六條

配料：幹辣椒，香菜，蔥，姜，蒜（多點））

調料：鹽（要少），味精，白糖，少些醋，醬油，一品鮮醬油，料酒，東北農家醬或香其醬如果你們那裡沒有可以放豆掰醬，黃豆醬，料油或香油。

做法：將魚去內臟，魚腮，在魚身上改一字刀，入開水中，加入料酒或白酒汆燙一下，撈出備用，鍋至淨加油，四成熱時下蔥薑蒜，花椒大料幹辣椒炒香，放入醬（喜醬的可以多點），小火炒香，下入魚烹料酒，醋，一品鮮，加醬油提一下色，加水沒過魚身，加鹽，糖，香菜結，大火燒開改小火燉制十五分鐘左右，收緊湯汁，勾芡淋料油或香油，出鍋裝盤撒香菜段點綴。

總結一下：黃骨魚味道鮮美，但是多少有一些土腥味，尤其是不是鮮活的魚，所以要選用比較新鮮的，其次用料酒，醋，幹辣椒，和醬類還有花椒大料，可以有效去除和減少腥味。