沙姜焗豬手的做法步驟

步驟 1

豬手一隻，砍成小塊

步驟 2

燒一鍋水，把洗乾淨的豬手焯水，把髒東西（浮沫）煮出來之後撈出鍋

步驟 3

撈出鍋的豬手再清洗一遍，把小碎骨、浮沫都洗掉

步驟 4

準備好大料：1小顆沙姜，3片生薑，1個八角，3片香葉，1小塊桂皮（我1塊掰成2塊了），30-40顆花椒。備用，都是去腥用的

步驟 5

煮一大鍋開水，把準備好的大料都倒進去

步驟 6

然後把豬手倒進去，攪動一下，蓋上蓋子就這樣大火煮30-40分鐘，偶爾攪動一下以免粘鍋。喜歡軟的煮40分鐘，喜歡有嚼勁的煮30分鐘，隨自己喜歡就好。接下來都是等待的時間，準備下面的材料

步驟 7

剩下的沙姜都先拍散再切碎，因為拍散好出味，直接切碎會差點風味

步驟 8

準備好白芝麻，這個不能省啊，沙姜是靈魂之一，白芝麻是靈魂之二。飯店的沙姜焗豬手沒有白芝麻，比起我這道菜真的差遠了點

步驟 9

等了好久啊，豬手快好了，煮剩10分鐘的時候加入一小勺鹽繼續煮到完畢，到點了就只撈豬手出來，大料和水都不要了

步驟 10

白芝麻幹炒一下，幹炒，幹炒就是不用油，只炒它，超級香的。倒出備用

步驟 11

接著放油，放沙姜，略煎一下沙姜

步驟 12

倒入豬手，翻炒均勻

步驟 13

加入一大勺蠔油，翻炒均勻

步驟 14

最後倒入剛剛乾炒過的白芝麻，翻炒均勻，就這樣出鍋啦