“吃飯了”家人開飯。

“上菜了”宴席開始。

泰安習俗叫坐席，原先家有喜事在家宴賓，要請廚師，支爐灶，借桌椅，備飯菜。比較麻煩，浪費。

現在一般都上酒店宴請親朋了，俗話叫“下館子”。

上菜了！先喝酒後吃飯。

按你這樣說應該是指酒席的，區別可大咯，上菜了表示提醒桌面上的人注意安全並準備就餐，吃飯了表示菜已上齊可以起筷吃飯了，是一種尊重。如果按區域性的說法，有些地方管上菜了、吃飯了差不多是一樣的意思

淺談個人認知。本人北方人，嚴格意義是中原地帶的。在我的思想理念裡，認為“吃飯了”和“上菜了”是有根本區別的。

取上述兩詞進行造句，如下：

1、  情景設定：邀約朋友飯店聚會；

2、  餐桌設定：選單點菜；

3、  飯店服務設定：服務員按照選單進行上菜；

造句：今天兄弟們男的週末聚會，一起吃個飯，定在XX點XX飯店，不見不散。

指定約定時間約定地點人員齊備後，點菜、上菜、吃飯······

造句：服務員，按剛才點的選單上菜了······菜品齊備後，表達主題，相互寒暄後，吃飯了！！！

“上菜了”和“吃飯了”都是動片語，也有一層指令的意思。

“上菜了”是向餐桌提供菜品，“吃飯了”是向食物發起攻擊。

當下社會，首先不可能天天下飯店，也不能天天吃米飯，肯定是家裡家外、米飯麵食搭配、調節的。上菜了肯定有菜品，吃飯了不一定有菜品。故有根本性的區別的。

以上觀點僅是個人的片面認識。