1

準備豬前腿肉2斤；

2

準備魚肉300克；（草魚，鰱魚，鯿魚都可以，草魚最佳哦！正宗廚師做法是隻用魚紅，但家庭製做一次不可能有那麼多魚紅，我們用魚肉也可以）

3

然後將魚去頭剃骨；

4

將魚肉剁成魚糜；

5

再將豬腿肉也剁成肉糜；

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蔥適量剁成蔥糜；

7

姜適量剁成姜糜；

8

肉糜，魚糜，蔥姜糜放入盆中；

9

再調入適量鹽，料酒，生抽，胡椒粉，雞精攪拌均勻；

10

接著將拌好的餡料壓平壓緊實；

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然後用筷子劃十字均分4份；

12

取出其中一份餡料放在旁邊，再在1/4空白處填滿生粉；（不管你所做餡料多少，生粉用量都是總餡料的四分之一）

13

再將雞蛋打散，分次加入餡料中拌均勻；

14

將拌均勻的餡料取一半出來放入另外一個盆中，順著一個方向攪打上勁；

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然後鍋中倒入適量油，五成熱時擠入肉丸中小火炸制，期間用漏勺多翻滾幾次；

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炸制肉丸浮起呈金黃色後撈起控幹油，再依次炸完剩下的肉丸子，放涼後過夜，第二天就可以裝保鮮袋冷凍儲存，以後隨吃隨取；

17

分享一道湖北的家常煮肉丸：先取適量黑木耳和幹黃花菜泡；

18

再取適量紅棗備用；（小顆紅棗較佳，家裡沒有小顆紅棗，只有大棗，所以我把大棗切了幾刀）

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鍋中入適量水，下入醒凍好的肉丸子大火燒開；

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燒開後調入少許食用油轉中火煮幾分鐘，然後放入泡發好的黃花菜和黑木耳再煮幾分鐘；

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最後下入紅棗，再調入適量鹽，生抽，胡椒粉和雞精翻拌均即可裝盤享用！