罈子沒密閉好，有水氣進入，產生黴菌，翻撈泡菜時，使用了帶油的工具，造成酸敗。如何解決，先解決密閉問題，放置低溫環境，同時採取一些措施：在罈子裡撒適量白酒，放一些洗淨的蒜頭、蔥頭和生薑，密閉放置3、5天，白膜會消失。

白的那個叫鹽霜，只是醃製過程的化學反應，你只要把表面的白沫乾淨，再用乾的紗布把罈子口和內壁都擦一遍，再加白酒就OK啦。這樣泡菜更脆，口感更好。

方法：1.把白色弄掉，原來的鹽水到掉一部分，然後，多加一些白酒和芹菜，加1兩（不要倒太多，半杯足夠。）60度的白酒,不要醬香型的,再加20克花椒,最好再放入20克麻糖；再者，及時加沿壇水,避免喝風;這樣,你的泡就不會起白.

2.製作泡菜過程中，不能沾油沾生水，不然會生白色的花，影響觀感和口感。

3.罈子放在陰涼避光的地方。

4.注意持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌

5.平時罈子要封好，最好用那種帶水簷的罈子

酸菜是很好吃的，也是我的最愛，我最喜歡的就是酸菜餃子，和燉酸菜豬骨，那味道簡直太棒了，我一冬天醃兩大缸基本都可以吃掉

回答，酸菜罈子起白，是因為酸菜壇口沒有封閉好，露出空氣了，又是佔油了，解決方法，可以把起白的那層溥用乾淨不佔油的勺子撈出來，然後倒一小杯白酒在酸菜罈子裡面，把罈子口一定要封閉好，這樣就不起白了。

泡菜罈子起白怎麼辦？相信很多朋友遇到過類似問題。那麼對於這類問題如何解決呢？下面就給大家分享一下個人經驗，希望可以幫到大家