謝“悟空問答"邀請。雞蛋的真與假是可辨的，主要從外表判別。真雞蛋拿到手摸有凹凸不平的感覺，如果不沖洗，有的外皮髒汙帶有雞糞類的東西，有的頭蛋擦上了血痕。形狀一頭大點，另一頭小或尖。表面還有的佈滿星點。人造蛋就不同了，規則的多。形狀兩頭粗細相似，表面光滑的很。內裡不是色澤比自然蛋暗點，就是質地稍脆欠細膩。不就蛋黃色澤過深或不均勻，蛋清過白，質地過筋道，這又可以說介於真蛋之間了。(內容原創)

雞蛋是經常出現在我們餐桌上，相信不少人都愛吃雞蛋，小朋友更愛雞蛋，番茄炒蛋，蛋炒飯等等。我們知道雞蛋的營養價值對我們身體是有很大的益處的，營養價值非常大，但是現在市場上出現人工蛋與雞蛋，人工雞蛋所用的大部分是化學成分，是利用海藻酸鈉的鈣化，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的新增劑、輔助劑，對於這些物質在國家標準對新增劑用法、用量都有明確規定，但是在人造雞蛋中卻成了主要成分，這些物質是對人體是什麼益處的，人造雞蛋和正常雞蛋在營養角度上相差非常大的。那我們該怎麼區分真假雞蛋呢?下面介紹一下區分方法：

一先聞氣味，拿起來雞蛋聞一下，如果是正常的雞蛋聞起來會有蛋腥味，而人造蛋則聞起來有化學藥劑的味道。

二聽聲：晃動人造雞蛋會有響聲，這是因為人造雞蛋在製作過程中添加了凝固劑，隨著時間一久，水分就會從凝固劑中溢位。

三晃一下：人造雞蛋開啟後，輕晃一下，蛋黃、蛋清就會融為一體，這是由於蛋黃與蛋清是同質原料製成所引起的。

四看蛋殼表面：人造蛋蛋殼比正常的雞蛋殼較光滑，剝開蛋殼後，沒有正常雞蛋蛋殼內部的那一層薄膜。

五煮熟後，真雞蛋煮熟後雞蛋的大頭端會有個氣泡，撥開後，蛋清上有個凹陷，而假雞蛋卻沒有凹陷。假雞蛋的蛋黃彈性非常好，把蛋黃摔在桌子上還會彈起來，我們知道正常的雞蛋蛋黃是很容易碎的。

以上幾點是區分正常雞蛋和人造雞蛋的，大家可以借鑑一下。

從事臨床內科工作20餘年，對內科常見病，多發病，有著豐富的經驗。