炸醬麵是中國傳統的特色麵食，最初起源於北京，被譽為“中國十大面條”之一，在北京、天津、河北等北方地區尤為盛行。炎炎夏日，沒有食慾，來一碗醬香濃郁的炸醬麵，立刻精神振奮。

【原料】

豬肉丁、蒜臺丁、黃豆醬、甜麵醬、蔥薑蒜、八角

1、炒鍋燒熱後，倒入適量的油，油溫至7成，放入八角

====炸醬麵家常版====

【準備食材】：幹黃醬，甜麵醬，五花肉，蔥，八角，味精。

【總結】：炸醬麵起源於東北，滿族入關時帶過來的，盛行於北京。所以現在炸醬麵前邊都會加上老北京三個字。製作老北京炸醬麵家常版，主要是注意火候和放蔥丁的順序，蔥丁放的時間太早，大蔥受熱會變味，吃起來影響口味，所以採取後放蔥丁的方式，避免受熱時間太長。

炸醬麵是一款做法既簡單又好吃的麵食，我經常會提前多炸一些醬，想吃麵的時候，煮碗麵加點炸醬，切個黃瓜絲拌一下，簡直對上班族來說方便、好吃極了！

首先製作炸醬。將五花肉洗淨後切丁，準備一些蔥和姜。炒鍋中放入稍微多一些的食用油，加入適量豆瓣醬，將其炒至顏色變深、變香後，加入五花肉、蔥、姜爆香，3分鐘後加入少量水，不斷攪拌，大概30-45分鐘後，一鍋美味的炸醬就出鍋啦。

最後準備配菜。配菜可以是黃瓜絲，也可以加入自己想吃的其他菜，比如胡羅卜絲、綠豆芽、小青菜等，配合炸醬跟麵條一起攪拌均勻，一碗醬香味十足的炸醬麵就可以吃啦，夏天快來了，趕快試試吧！

自殺式飲食方式造成的肥胖可導致23種疾病，其中2種猝死，如宮頸癌、腸癌等13種癌症，並且比正常人少活8年。高鹽飲食容易得動脈硬化，高油、高鹽、高糖及反式脂肪酸是人類身體健康之大忌，容易腦卒中坐輪椅，加工肉、燒烤更可以致癌，缺少膳食纖維容易便祕，缺少維生素更是不行。奉行低脂、低鹽、低糖、低膽固醇、低油（含黃油、豬油），不吃炸薯條、薯片等油炸食品，記住多吃蛋、奶、魚和限食長壽理論。健康中國，從每個人做起。

主料：甜麵醬一包，黃醬一包，豬肉餡半斤，香菇2把(看個人喜好了，我就很喜歡，所以放很多)，蔥段，薑末，蒜末，料酒，生抽，老抽。

油燒熱，倒入蔥段，薑末，蒜末炒熟到可以聞到香味。

炒香了蔥薑蒜，就可以加入肉餡.8成熟的時候加入香菇丁(忘了：之前發好香菇，切丁).翻炒。

放點料酒去肉餡的腥味(這裡的肉很腥)，再加點生抽和老抽，(但不要加太多.因為醬也會上色.翻炒一下就可以把2包醬都放進去，然後加一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鐘。

等醬做好了就可以下面條了.然後把炸醬放在乘在碗裡的面上，再撒點蔥花.就好了.拌一拌，一定很香的~

炸醬麵:炸醬麵的醬有雞蛋醬，肉醬的，看你自己喜歡吃那種醬了。 雞蛋醬的做法：雞蛋1-2個攪拌、蔥、姜切末,辣椒也切丁，油、醬料；炒鍋開小火燒熱，放入油及配料翻炒，到入醬料，再炒3分鐘，盛出。 肉醬的做法：豬肉切丁（牛肉）、蔥、姜切末、辣椒切丁、油、醬料；炒鍋燒熱，放入油及配料翻炒幾下，放入醬料，再炒3分鐘，盛出。 麵條的煮法：大鍋放水燒開，放入掛麵或手擀麵，煮至面軟後閉火，撈出，用冷水過幾下，讓面冷卻。 取碗一個盛入煮好的麵條，放入炸好的醬，再放入切好的黃瓜絲、香菜末。好了，一碗香噴噴的炸醬麵就做好了，大家試一試吧。 補充一下：醬最好是要用甜麵醬(但也有人愛吃幹黃醬)，炒醬呢以30分鐘左右為最好，面呢一定要用手擀麵，但是掛麵也可以的，佐料以醋，大蒜，是人間美味！

我好像回答過這個問題，我在北京呆了十幾年，1987至1989我在老北京人家裡（打工）住了一年多，好不誇張地說老北京炸醬麵我有回答的資格!下面我給大家介紹一款我的私家炸醬麵的炸醬的製作方法:1，海天黃豆醬一瓶，香辣醬一瓶，老乾媽醬一瓶，十三香2克，花生碎50克，老抽適量，紹酒一小杯，牛肉餡500克（適合除阿三外的各民族朋友食用），洋蔥粒50，薑末20克。2，洋蔥粒，薑末下油鍋爆香，3，放入牛肉餡煸炒至肉變色放十三香炒出香味，烹紹酒，放老抽上色。4，依次放入黃豆醬，香辣醬，老乾媽醬煸炒，炒出醬香味，如果醬幹了，可加適量的開水，改小火熬一會，小心糊鍋喲！5，出鍋撒上花生碎，面飯皆宜!涼了裝盆放冰箱冷藏，一家人吃的美美噠！

我是特別喜歡吃麵，所以對面情有獨鍾

首先準備食材方面

黃豆醬，老乾媽，五花肉，甜麵醬，蒜，蔥，姜，十三香，胡蘿蔔，黃瓜，麵條

首先把五花肉切成丁，胡蘿蔔切絲，黃瓜也切成絲

蒜姜蔥切末備用

然後一勺甜麵醬，兩勺老乾媽，兩勺黃豆醬

鍋中倒入適量的油，然後把肉放進，然後蔥薑蒜放進去炒

再把幾樣醬放進去翻炒

倒入一碗熱水，有了香味，放十三香，等水分蒸發

麵條放入鍋裡攪拌，放入胡蘿蔔絲，黃瓜絲拌勻

也可以根據個人喜好加或者不加蒜苗，香菜

還是很簡單好吃的做法

炸醬材料：五花肉，春筍，香菇，蘭花幹，盒裝黃豆醬，生薑，蒜子，料酒，白糖、味精，。

鍋燒熱下姜蒜煸炒，再入五花肉炒至香味溢位，再入黃豆醬，蘭花幹（切末）、炒透，加料酒、白糖、味精，加適量水煮半分鐘，勾芡之後加少量麻油即可。

做炸醬麵，排骨洗淨斬段，用鹽，白糖，蠔油，生粉，薑片，蒜段，拌好蒸熟，豬骨上湯煮麵，上碟，把蒸熟的排骨扒上面，可以撈麵，也可以湯麵，喜歡吃辣椒和菜，可以另加！我們老少都喜歡吃，謝邀答！