我曾經在果蔬批發市場從事過三年的果蔬批發，也經常去田間地頭收購農民種植的蔬菜，所以對於蔬菜的收購和銷售還是非常瞭解的。

一，儲存蔬菜的方式

你摘回家的菜是馬上吃、當天吃的，吃不完大不了扔的，根本不會想過如何保鮮的問題。你稍微噴點水、避免Sunny晒，它也不至於馬上蔫掉。

菜市場的菜，人家量大，從摘到賣完至少要18個小時甚至是48小時，不用心保管好你會買嗎？能正常賣嗎？丟了不心痛嗎？人家只是多灑水罷了。難道你沒發現擺出來的都要隔段時間就噴水，菜上面都附著像淋雨了的水滴？那些沒有的是不是也蔫了？

還有運菜的泡沫箱是密封的，菜裝進去之前要先泡水，不然照樣會蔫。

不要以為菜場的菜是打了什麼你不知道的保鮮劑，就是簡單的避晒和打水而已。難道有比水更方便更廉價的保鮮劑？我不知道，希望知道的你告訴我。

超市買回來的蔬菜顏色是好看，可是並不耐放，就算放在冰箱裡面，有些很快就爛掉了。而我自己種的蔬菜就算不放在冰箱裡面，通常可以放三四天。我一般都是採摘一大袋放在廚房裡，洗乾淨泥巴以後放在塑料袋裡面裝著不綁緊也不開啟，每次都可以吃四天。我也就是四五天才回鄉下自己的菜園裡採摘一次菜，包括野外野菜中的灰灰菜.白花菜等，極少放它們進冰箱裡面！

我覺得看地方

座標內蒙古，買啥菜回來一天都蔫了

元旦的時候回我媽那邊，座標江蘇

在家裡地裡挖了幾顆雪裡蕻準備淹來著

結果一個星期都沒蔫

那是因為：

一，市場的菜大部分有保鮮用的劑品（菜販子用的居多）。

二，市場的菜不停的在被買走。買的時候有挑選的也有不挑選的客戶。賣菜的也會非常熱情主動的幫你抓，基本上有焉的賣相不夠好的也都被他們抓到你袋子裡了。

三，都會準備個小瓶子扎眼，不停的給自己菜上面噴點水，一直保持有水的狀態。即是保鮮鎖水作用，又有增加重量多賣錢的作用。

四，只要賣相不太好時，部分菜販就會把賣相不好的挑出來歸攏一起和賣相好的做對比，並降價單獨賣。有圖便宜對賣相不講究的人買走。

以上四點保證了你在菜市場看到的都是新鮮的菜。當然還有其他原因可能是我們還不知道的！！！

不知道大家有沒有發現，自己摘的菜一會兒就蔫了，市場的菜從早賣到晚還是很新鮮，什麼原因？這個問題我來說說當中的訣竅。

剛從地裡摘回來的青菜，都要放到清水中浸泡一段時間，晾乾水，然後再裝泡沫箱，泡沫箱中有用礦泉水瓶裝著凍成大塊的冰塊，外邊用報紙包好，一個泡沫箱中大概放二個礦泉水冰瓶，然後再把菜放進泡沫箱中。到市場後，只開一個泡沫箱，把菜在攤位擺種齊後，再澆水，大概半個小時一次，暫時不拿出來賣的菜在泡沫箱中先不動，蔬菜只要適時保持菜中的水份不流失，就能保持鮮綠的新鮮感。

總之，賣的菜由於擺在攤上的時間太長，所以為了保證菜的鮮豔度，賣菜的人會時不時的補充水份，所以他們的蔬菜從早上賣到晚上看上去都非常的漂亮，而農村人自己吃的菜，不會有那麼講究，而且操作起來會嫌麻煩，菜葉長時間缺水就蔫了。

現在的人已經習慣吃毒品了。你要是不用化學保鮮他們根本就不買。你要是真的從地裡摘下就去賣，你是賣不了的。你要是用人工給整理一下。在弄點保鮮藥。那是賣的相當好。不求最好，但求最貴。是什麼電影裡的臺詞來的？因為我們已經都成了精神病人了。

您覺得自己摘的菜容易蔫，而買的菜保鮮比較好。有可能您懷疑會不會買的蔬菜加了保鮮劑一類的東西吧？

我認為這個還是不用擔心。

隨著農產品質量監管越來越常規化，整體講，中國的農產品的安全性還是有保障的。您有這樣的感覺，通常是有以下幾方面的原因。

1、菜市場賣菜的，通常會帶著一個裝水的礦泉水瓶子，裡面裝滿了水，一般就是自來水，為了預防蔬菜失水，過段時間就會往蔬菜上噴一些水。

2、不同品種的蔬菜出現萎蔫的時間不一樣。比如葉菜類蔬菜容易萎蔫，皮比較厚的蔬菜保鮮的時間比較長。

3、市場的菜為了保鮮，從田間地頭到市場，通常用薄膜保護的很好，並且時間短，所以更新鮮，目的也是為了賣個好價錢。

4、心理的原因。因擔心買的蔬菜用防腐劑一類，所以更會覺得菜市場的菜新鮮。

自己摘的菜沒有噴水，超市裡的菜和菜市場的菜，上邊都溼漉漉的，原因就是人為噴上的水，為的就是讓菜保持新鮮的感覺，但我還有一個疑問，我覺得還有一種可能，那就是噴了水的菜稱的時候會重一些的，水分蒸發後菜就會輕了，我覺得這是這兩點吧。

商場的沒看到，只看到街邊賣菜的小販，除了菜，還要用大可樂瓶裝三四瓶水，隔一會就灑點水給菜保鮮，要不然蔫了，賣像不好看就不好賣了。一下午三四瓶水就沒了。