油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體不利的化學物質

應該不能，因為高溫油煎雞蛋會使糖化蛋白含量升高，研究表明糖化蛋白跟人動脈硬化和糖尿病疾病發生有關係，而且煎炸食品容易致癌

不能補血，油脂過高不好，建議溫泉蛋或者荷包蛋。可以加紅糖。少數地區會用紅糖熬紅茶的東加入油炸雞蛋，這個做飯補血，養身，祛溼補氣。

油煎蛋何來補血一說？油煎油炸都和補血不搭邊的！而且蛋也不是特別補血的東西！

補血簡單的就是花生米，這裡說的花生米可不是酒鬼花生襖！！！是紅皮的花生米要帶紅皮吃，沒事當個零食吃兩粒。

大棗沒什麼好說的大家都懂。

條件好的話可以吃阿膠，有塊的，還有膏的，還有口服液性質的。

在雞蛋裡面的鐵元素的生物利用率確實比較低，它大約只有3%，是因為它其中含有高磷蛋白，它會干擾鐵的吸收利用，但是，雞蛋本身的鐵利用率都不是零，它不會妨礙你從其它食物中吸取鐵，在說肉裡面的血紅素鐵是不會受到高磷蛋白影響的，所以只要每天有充足的血紅素鐵供應，我們吃一個雞蛋也能輔助的補充鐵元素。

雖然雞蛋補鐵的效果不是很理想，但是它含有豐富的優質蛋白、卵磷脂、DHA等營養素，雞蛋裡面維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鋅的營養還是很豐富的。雖然說雞蛋沒有上佳的補鐵功能，但是對於缺鐵人士整體的營養促進來說，還是能夠發揮主力作用的。

在我們吃雞蛋的同時一定要搭配上肉類，這樣的話才能有利於鐵元素的吸收，另外再吃一些含有維生素c的水果和蔬菜，就能促進鐵元素的吸收利用率了。

1，雞蛋的營養不要被破壞，最佳的方法是煮雞蛋，二者是蒸雞蛋(可以做焦糖燉蛋蒸好上面加紅湯漿)。

2，補血雞蛋建議是用紅糖煮加點大棗，枸杞。

3，油煎雞蛋含大量油脂，相對來講上述兩種方法好一些