泡藕帶，這個我就比較有發言權了。作為湖北人，湖北洪湖藕帶是全國知名的。

我之前也分享過湖北這邊夏天時令美食，那一定是有泡藕帶的。我下面就分享一下湖北這邊泡藕帶的正宗做法。

首先是用料：

藕帶。如果家裡人口不是很多，一次不要準備太多。放長了口感不佳。野山椒適量。小米辣。如果很怕辣可以不放或者少放一些。生薑大蒜花椒冰糖白酒少許

泡藕帶做法：

主料

藕帶500g 泡椒適量

小紅米椒適量 白葡萄酒醋適量

白醋適量 鹽適量

礦泉水或者涼白開適量 薑片適量

花椒適量

泡椒藕帶的做法步驟

1. 買到的藕帶洗淨，表面有淤泥的尤其要做好清潔工作，記得水衝乾淨中間的孔道

2. 洗淨的藕帶切斷，水加薑片加花椒煮開，切好的藕帶過水，三分鐘以後撈出，過冰水

3. 記得過冰水，這樣才能保證食材清脆的口感

4. 先調汁，把泡椒水，泡椒，紅小米椒，白葡萄酒醋，白醋，鹽，和礦泉水放進罐子裡，所有材料都適量，所謂的適量是根據你自己的口感來調節，比如我喜歡酸的，我加入了兩種醋，我喜歡白葡萄酒醋酸的柔和，也喜歡白醋酸的刺激，你只需要邊加入，邊攪拌，邊品嚐，直到味道達到一種你喜歡的平衡，當然這有可能造成最後湯汁過多，所以我建議最後加入礦泉水，這樣可以更好的把握湯汁的量

5. 經過一個晚上的醃製，就可以食用了，味道棒棒嗒！淡金色，初聞酸味柔和並帶有絲絲辣意，口感清脆細膩，餘味悠長……

小貼士

藕帶是蓮藕的根，春夏之交小荷才露尖尖角，下面的藕帶確是根莖粗壯、鮮嫩無比。以泡椒泡製後得藕帶，清涼脆嫩，味道特別好，新增一些糖醋等作料，風味更加獨特。

食材

藕帶 500克泡椒 50克冰糖 少許紅菜椒 1個蒜瓣 若干白醋 少許鹽 少量

1.新鮮藕帶清洗乾淨，然後掰成3釐米左右的小段，如果感覺帶皮有些老，可以將皮剝了。

2.鍋中放入少量水，放入幾粒冰糖，加熱融化。

3.準備一個帶蓋的盆，放進藕帶，倒入燒開的冰糖水。

4.加入泡椒，倒入一些泡椒的水。

5.放入幾瓣蒜、醋、少量鹽。

6.放入切碎的紅椒丁。

7.蓋蓋密封，放入冰箱泡製。

8.24小時取出，可以食用。如果一次不能吃完，可以取出一些放入盤中。剩下的放入冰箱。