涼水洗淨，淨涼開水水泡24小時撈出控水十分鐘，加入味極鮮醬油南韓辣椒麵拌一下靜置。食用時涼拌即可，方法:大蒜末，花生碎（顆粒）少許香醋，味極鮮與鹽視蘿蔔乾先前泡的時間長短適量加入，味精，香油，紅油，可加少許香菜。

拌幹蘿蔔

食材：幹蘿蔔2個，糖10克，鹽適量，味精少許，白開水適量，醬油5克，幹辣椒粉適量，香油少許，大蒜10克，

方法：

1. 幹蘿蔔先用清水泡發，一般泡大約40分鐘左右，

2. 幹蘿蔔泡好後用清水反覆沖洗，主要是洗去曬蘿蔔時風吹上去的泥土和雜質，

3. 泡發好的幹蘿蔔不用刀切，因為蘿蔔之前是切的蓑衣，再用刀去切的話就會塊塊不均勻，有大有小，用手把泡好的幹蘿蔔，用手撕成小塊，放在大碗裡，

4. 再拿一個小碗，碗裡放入適量的鹽，糖和味精，再加入適量的溫水將其化開，再倒入一勺醬油，攪拌均勻，放涼，

5. 把涼透的醬料倒到蘿蔔上，拌勻後放置在一邊醃製入味，大蒜去皮，切成碎末，把大蒜末和辣椒末都放到蘿蔔裡，拌勻，倒入一勺香油，

6. 最後撒上熟的白芝麻就可以品嚐啦。

小提示：

1. 幹蘿蔔因為沒有水分，所以比較硬，吃之前一定要泡發，泡發的時間不宜過長，否則蘿蔔會失去嚼勁，而且一定要用涼水泡，萬萬不能用熱水泡。

2. 幹蘿蔔本身有鹹味，所以鹽的量要酌情加入，太多會鹹，太淡又沒有味道，可以泡好後嘗一下，根據實際情況來加鹽。

3. 醬油不要太多，主要是提個鮮，太多會使蘿蔔顏色過深，醬油味過濃。

4. 拌好的蘿蔔可以直接食用，儲存則需要密封放在冰箱冷藏裡，每次用乾淨的筷子夾出來，一般可以放置10天左右。

兩種方法都可以，煮熟了再拌，適合老年人，牙口不好，這種蘿蔔乾軟爛，涼水泡蘿蔔乾，不太好，用溫水，泡的稍微軟一些就可以，這種適合牙口好的人吃，而且很有嚼頭……