如果您懷疑合夥人挪用投資資金並且收了應收賬款瞞報，您需要蒐集相關證據來證明。

在實踐中，一般情況下，既然是合夥企業（普通合夥），你們要對合夥企業的債務承擔無限連帶責任，否則債務人會起訴你們的。由於其中一個合夥人的故意行為給企業和其他合夥人造成損失，同樣要負無限連帶責任。

這種情況下一般會當做經濟糾紛處理，公安一般不願意涉足，除非你有證據來證明您的合夥人捲走了多少錢？具有詐騙或者侵吞企業財產的故意，造成了多少損失？失蹤多長時間了？通俗來說，您必須要證據證明合夥人做了什麼事情？造成了什麼損失？

至於怎麼蒐集證據，這個需要對您的情況進行詳細的瞭解。如果您非常著急，可以跟律師進行詳細的諮詢，尤其是關於證據的蒐集。

此外，如果您的合夥人有財產的話，您可以蒐集一些有關其財產的情況線索，比如房產、汽車、存款，，如果對方有財產，您可以對合夥人提起訴訟，要求其賠償損失。後期對方不執行，你可以強制執行。

總的來說，需要對您的整個情況進行了解，證據的蒐集以及防止合夥人跑路或者如果真的跑路了，您是否對其財產情況有相關的線索等都是需要考慮的。建議您前期一定要做好預防風險的措施。

1.首先確保損失的最小性，用盡一切辦法降低攜款跑路的可能性。

2.使用你的一切方法確認證實你的懷疑。

3.提升公司資金流程的正規性，監管的同時確保資金的安全性，不使其變成一言堂。

4.人性的弱點幾乎是很難戰勝的，儘量避免合夥做生意，如果可能的話。無法避免也要設定合理的資金安全架構制約人性之惡。