酸辣豬蹄：

主料3種：

豬蹄2個。

西紅柿2個。

青辣椒5個。

輔料6種：

酸醋、 適量。白糖、 適量。大料、 適量。幹辣椒、 適量。生抽 、適量。蒜、 適量。

烹飪步驟：

步驟1：

備好小料。

步驟2：

豬腳剁小塊，過遍水後，加小料一起冷水入鍋，燉至軟爛。

步驟3：

西紅柿切片。

步驟4：

青椒斜刀切塊。

步驟5：

蔥白、蒜末辣椒切段入鍋爆香。

步驟6：

豬腳入鍋稍微翻炒後出鍋。

步驟7：

西紅柿炒出汁水。

步驟8：

加入熬爛的豬腳，家醋、生抽、白糖。

步驟9：

青椒爆炒一會倒入即可。

酸辣豬蹄的做法：

主料：豬手1只

調輔料：白醋150克、香茅3根，姜80克，蔥50克、鹽10克、大廚味粉10克、泰式酸辣汁80克，香芹20克、圓蔥20克

製作方法

1.將豬手1只（共約800克）處理乾淨後中間切開一分為二，鍋內加水2千克放入白醋150克把豬手焯水煮白然後用涼水沖洗乾淨。鍋內加水2千克放入鮮香茅3根，姜80克，蔥50克，鹽、大廚味粉各10克，小火煲2小時（皮能扎透即可，不能過熟），撈出放入冰水中冰鎮；

2.豬手拆去主骨，切成小塊。倒入泰式辣汁80克，香芹、圓蔥各20克，和豬手拌勻，然後放檸檬2片裝盤即可。

泰式酸辣汁：將蒜子、幹蔥、魚露、青辣椒各100克，檸檬葉5克，9度米醋250克，檸檬水、紅辣椒各200克，白糖、雞粉、香菜梗各50克用攪拌機打碎即可。

關鍵 一定要選用新鮮豬手，因為凍豬手口感不好且肉較白無淤血，煲時放香茅去除豬手羶味，能夠讓這道菜更加清新有嚼勁。