蒸排骨

排骨，怎麼做怎麼好吃！

原料：肋排、蒜、豆豉、紅椒、蠔油、香油、白胡椒粉、澱粉。

做法步驟：

第1步、新鮮肋排洗淨，斬小件。

第2步、放入蠔油、澱粉、白胡椒粉，用筷子攪拌一下。

第3步、蒜去皮，紅椒洗淨備用。

第4步、分別剁碎。

第5步、把剁碎的配料放入排骨中。

第6步、加入香油，攪拌均勻。

第7步、放入蒸鍋中，隔水大火蒸四十分鐘。（鍋裡的水一定要加夠。）

第8步、十分鐘後拿出，撒上蔥。（家裡沒了）

粉蒸排骨，老少皆宜，非它莫屬。

蒸出來的排骨混合著米香，讓人食指大動。

視訊製作方法：

食材：鮮排骨，紅薯，蒸肉粉，泡椒，大蒜

步驟：1、鮮排骨剁成小塊，紅薯去皮之後切成塊（紅薯也可以換作土豆或魚頭等其它食材），泡椒剁碎（泡椒太辣可以用燈籠椒）。

2、鍋燒熱，加適量油，下入剁好的泡椒，加一勺豆瓣醬，炒香之後加入蒜末、薑末，然後關火。

3、把炒好的料倒在排骨裡面，然後加適量料酒、白糖，加少量生抽，再倒入適量水芡粉（這樣蒸出來的排骨更嫩），把排骨拌勻。

4、加入蒸肉粉，繼續拌勻。

5、紅薯加鹽和豆瓣醬拌一下增加底味（底下的紅薯蒸出來真的絕了！我媽每次吃都讚不絕口），然後放入蒸籠裡，再放上排骨。

6、鍋里加水，把蒸籠放進鍋裡，上汽之後蒸45分鐘。

7、蒸好之後撒上一把蔥花，完成。

強烈推薦您一定要試一試!

紅燒排骨，是一道常見菜餚。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以幹辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料製作而成。此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。做法原料：排骨400克；調料：薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙做法：1、鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨後瀝淨水備用。2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香薑片，放入排骨煸炒到金黃微焦。3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻。

4、開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可。

其實做飯並不難，只要稍加耐心，多學習，距離大廚很近。

買來的排骨切好洗淨，放入冷水加入少許食鹽和高度白酒浸泡五分鐘。時間不宜過長

撈出，放入碗中加蛋清、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、香葉、白糖或紅糖，醬油、蠔油、生抽以及老抽（老抽根據各人喜好放）攪拌均勻

醃製十分鐘左右後，將蔥、姜、蒜、大料、桂皮、香葉取出。加少許啤酒

上鍋大火蒸十分鐘，再小火蒸二三十分鐘就可。

所需材料

排骨400g、豆腐300g、薑末、蔥白、澱粉、鹽、糖、味精、料酒、生抽、蠔油

豆腐切成小塊，易入味；

醃製好的排骨、擺放在豆腐上面，然後把醃製剩下的料汁一起淋上。

菜品口感分享：肉鮮美而有豉蒜香味，濃濃的豆豉汁包裹著滑嫩的排骨，光聞香味就流口水。

①排骨剁得越小越容易蒸熟入味，我是買的時候就請賣肉的師傅幫忙剁開了。

②肉類的菜可以先焯水去除血沫，也可以浸泡出血水後直接醃漬碼味。

蒸排骨是我們廣東特色菜，家家戶戶多曉得，關健是蒸岀效果怎樣，所以選材料很重要 要選肥瘦相間的排骨，因為大瘦肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。平時適量食用芋頭蒸排骨給幼兒和老人提供鈣質，能促進幼兒的骨骼發育，還能預防老年人骨質酥鬆。特別是芋頭吸收排骨中醬汁香糯軟香可口鮮甜又滑。

材料：排骨250克，芋頭150克，配料 豆豉、生薑、食用油、鹽、蔥、醬油、料酒、生粉、豆豉蒸醬適量。

製法

1.排骨洗乾淨浸泡半小時去腥血水，瀝乾水，把以上配料倒進排骨醃製20分鐘。

【清蒸排骨】

步驟：

1.1000克豬淨排骨剁成小段約3CM左右長 度，用清水浸泡10分鐘去除腥味血水，冷水入鍋加入蔥姜，料酒焯水5分鐘撈出瀝乾水份備用。

2.將排骨放入大碗中，加入生抽，料酒，大料，白糖，蠔油醃製30分鐘充分入味。

3.取一個盤子放入蔥和薑片鋪底，擺上排骨，撒入食鹽，上蒸鍋蒸制40分鐘，撒點蔥花即可出鍋裝盤。

蒸排骨排骨肥而不膩，入口軟糯，健康又美味，大人孩子都喜歡。

總結：排骨焯水去掉多餘油脂，醃製一定保證時間才能入味，蒸制時間要足夠這樣排骨才能軟糯！

原料：

豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。

配 料： 精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，薑絲20克，高湯（或水）2公斤

製作方法：

1)將 排骨剁成4釐米長的段，用開水燙一下洗淨；火腿、玉蘭片均切成小片待用。

2）將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。

我的回答希望會對你有幫助

首先把排骨剁成小段，大概在半個手指那麼長几天。

第二，把排骨下鍋，焯水，水中放入料酒蔥姜大料桂皮。

第三，把排骨撈出，洗淨。

第四，準備一個碗，準備蒸魚豉油，耗油，雞精，鹽和少量的醬油，調勻。

第五，準備容器裝排骨，並且把之前的醬汁倒入排骨中，上鍋蒸四十分鐘。

第六，準備大蒜，切碎，起鍋燒油，倒入蒜末，如果能吃辣，就放兩個紅辣椒碎，炒香，倒入蒸好的排骨上，一道非常美味的蒸排骨就做好了。