秋天才是吃螃蟹的最好季節。

雖說一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃螃蟹的最好季節。“九雌十雄”、“九月團臍，十月尖”，都是在說吃蟹的時間的，秋天的螃蟹個大肉肥。鮮的掉眉毛，哈哈哈。

農曆九月母蟹卵滿，大閘蟹性腺成熟的季節，蟹黃鮮香油脂細膩，十月公蟹性腺發育最好，這時黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴滑潤。有說“秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來”，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。

秋季，菊香蟹肥，正是人們品嚐螃蟹的最好時光。螃蟹，肉質細嫩，味道鮮美，為上等名貴水產。螃蟹的營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。秋蟹味美營養高，但如果吃得不當，可能會帶來健康的損害，所以好吃莫可貪多。

吃大閘蟹的最佳季節，應在金秋十月。在大閘蟹未上市之前，此時正是吃梳子蟹的最好季節。今天我給大家帶來一道祘蓉粉絲蟹。

食材：梳子蟹二隻，紅椒一個，雞蛋一個，粉絲一把，祘頭200克。

調味品：花生油，鹽，糖，等。

具體操作（一）將粉絲用溫水浸泡20分鐘切斷備用

（二）將蟹洗淨，蟹殼分離，切開，膏汁加入雞蛋液中攪拌備用

（三）將祘頭剁碎沖洗擠幹水份，用一半在油鍋中煸香然後再加入另一半之中加入花生油，鹽，糖攪拌均勻備用

（四）把粉絲放入盤中加入祘泥攪拌一下襬盤

（五）把切好的蟹放入粉絲上蟹殼內倒入雞蛋液，灑上祘蓉上蒸鍋蒸至十五分鐘即可