【紅燒羊肉】　　紅燒羊肉的原料：羊肉、土豆2個；　　紅燒羊肉的配料：蘿蔔、蘑菇、紅椒、香菜、大蔥、薑片、大蒜、花椒、八角（一小塊）、三萘（一小點）、　　紅燒羊肉的做法：　　1、先把斬好的羊塊洗淨飛水，下油鍋炒；　　2、把配料放進鍋內一起炒；　　3、再放一點自己做的豆瓣，加老抽（提色）、加一勺料酒；　　4、爆炒至香味出來，加水淹沒羊肉，放了兩小塊桔子皮，細火慢燉；　　5、起鍋前撒入蔥段淋上香油，看上去很開胃哦！~　　提示：　　1、羊肉煮至軟爛,掛糊後不宜久煮,以免脫糊；　　2、去除羊肉羶味的方法有：　　(1)燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。　　(2)燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除羶味。　　(3)燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去羶味。將一隻蘿蔔鑽些孔放入鍋裡與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去羶味。　　(4)將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊）少許，羶味也可減少。　　(5)燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖哩粉，煮到開鍋，羶氣便可消除。　　1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；　　2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。　　美食禁忌：　　羊肉與豆醬相剋：二者功能相反，不宜同食。　　羊肉與乳酪相剋：二者功能相反，不宜同食。　　羊肉與醋相剋：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。　　羊肉與竹筍相剋：同食會引起中毒。　　羊肉與半夏相剋：同食影響營養成份吸收。　　羊肉與栗子相剋：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。