冬天喝點黃酒好

　　作者 : 王立峰 生活時報

　　黃酒是中國最古老的飲料酒，它是以糯米為原料，酒麴為糖化發酵劑，經釀造而成。其色澤淺黃或紅褐，質地醇厚，口味香甜甘洌，回味綿長，濃郁芳香，而酒精含量僅為15％一16％，是比較理想的酒精類飲料。

　　黃酒為中國酒中的瑰寶，是含人體必須氨基酸比較全面的飲料酒，它含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸，這在世界營養類酒中是少見的。此外，黃酒還含有糖分、有機酸、酯類、高階醇和豐富的維生素等。

　　黃酒的藥用價值很大，用它來浸泡、炮製、煎熬中藥，能提高中藥的治療效果。這是因為中藥的有效成分在水中有的微溶或不溶，而在乙醇中溶解度卻很大。

　　白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象。啤酒則酒精度太低，不利於中藥有效成分的溶出。而黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。黃酒氣味苦、甘、辛、大熱，主行藥勢，能殺百邪惡毒、通經絡、行血脈、溫脾胃、養面板、散溼氣、扶肝、除風下氣、活血、利小便等。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。

　　黃酒的飲用可根據酒的品種和氣候不同分為熱飲和冷飲兩種。元紅酒在飲用時需微溫並以雞鴨肉等佐餐，若用黑棗浸泡後飲用，口味更佳。加飯酒在飲用時微溫，酒味特別芳香醇厚，可用冷盤菜下酒，也可與元紅酒兌後飲用。在冬季，黃酒加點薑片煮後飲用，既可活血祛寒，又可開胃健脾。香雪酒不需加溫，可在飯前或飯後飲用，如與汽水、冰塊兌飲，效果更好。

　　需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每日摺合200克為宜。