Q彈牛肉丸的用料

牛腿肉500g

蒜頭1瓣

鹽適量

魚露1勺

生抽1勺

胡椒粉適量

澱粉1小勺

水50g

冰塊適量

Q彈牛肉丸的做法步驟

步驟 1

新鮮牛腿肉洗淨切塊

步驟 2

放入料理機絞成泥，蒜頭也一起絞成蒜泥

步驟 3

用牙籤剔掉肉筋

步驟 4

加入鹽、胡椒粉、生抽、魚露、水攪拌均勻後，加入澱粉拌勻，蓋上保鮮膜冰箱冷凍2小時（是冷凍哈，我趕時間，冷凍比較快.冷藏時間比較長，一般冷藏需要一晚）

步驟 5

2小時後開始攪肉泥（攪肉泥是製作牛肉丸的關鍵，也是牛肉丸Q不Q彈的重要一步，是個體力活哈，為了吃到彈牙的牛肉丸，我豁出去了）我用電動打蛋器打了大約15分鐘，聽到肉有噼噼啪啪的聲音就說明好了，中間每打一會兒休息一下，怕把打蛋器燒壞了

步驟 6

虎口擠出肉丸，用勺子刮下來就是一個圓溜溜的丸子了

步驟 7

燒一鍋水，待鍋內冒小氣泡改小火，把刮好的小丸子放入鍋中

步驟 8

待牛肉丸浮起後關火，立即撈出放入冰水中（冰塊+水）這一步也是為了讓牛肉丸口感更彈

步驟 9

等冰水中的牛肉丸冷卻後就可以撈出來啦，牛肉丸就做好了

步驟 10

看起來特別Q彈是不是

步驟 11

扒開看看，還能看到裡面的肉粒，吃起來超級彈牙，我們家都喜歡有嚼勁的，所以肉不需要絞太爛！做好的牛肉丸可以放入火鍋、煎、炒、或者加些配菜煮著吃都很棒哦！吃不完可以密封放冰箱冷凍儲存！

Q彈牛肉丸的小貼士

1.選用牛腿肉

2.肉不需要絞太爛，影響口感

3.一定一定要攪拌上勁，吃起來才會Q彈，這步很重要

4.放入冰水也不能省哦

1.有沒有加碳酸鈣的泡打粉，這是增加q彈的。

2.肉一定要打細！打細！打細！多過幾遍料理機。

3.肉糜放冰箱冷藏幾小時，然後用打蛋器，攪打上勁，一定要上勁。

4.下丸子時，不能把水煮開，一定是半開的狀態。