回覆列表
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1 # 阿斗不鬥
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2 # 鮮探
注意清洗，注意清洗，注意清洗，重要的事情說三遍，不是刷刷小龍蝦表面就可以了。
在清水中撒點食鹽（1-2湯匙，別貪心，要不就是鹽醃小龍蝦了），把小龍蝦浸泡15-20分鐘，這樣可以加速小龍蝦吐出腮部的髒東西，和加速花甲或其他蛤蜊吐沙的道理是一樣的。
浸泡完了再簡單洗刷刷，腹部刷白了就差不多了。
麻辣小龍蝦的做法很多，這裡貼個電飯煲版本的，適用性比較廣，味道也不錯。
1.熱油鍋，放適量的花椒、麻椒、幹辣椒、薑片、蔥白段和蒜瓣，爆炒出香後放適量豆瓣醬和火鍋底料，炒出紅油
2.把炒好的調料、少許香芹段和料酒倒入電飯煲，加入2斤左右的小龍蝦燜煮40分鐘，放入蔥葉段後再燜煮10分鐘即可
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3 # 李寶瓶的小師叔在此
最重要的當然是衛生問題了，眾所周知，小龍蝦在水裡其實是很髒的，在剛捕捉起來時，應先讓其在清水中活動2-3個小時，去除表層汙垢。
其次，小龍蝦腹部特別髒，應該用毛刷洗刷乾淨，並且腹部那條黑線（尾筋）也需要摘除，防止吃起來味道不夠勁道。清洗完後還可以把龍蝦放入鹽水中浸泡半小時。
最後，做的時候可以放上各種配料，蒜蓉辣醬，花椒等味道很不錯！
創建於2018.5.23
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4 # 林家曉雨
我是小龍蝦之都盱眙人，有話語權，哈哈
首選要挑顏色亮麗的，如果背上黑色的蝦，還是不要買了；
然後，回家要多用水泡泡，加鹽，可以讓蝦吐出肚子裡的泥土；
再用刷子多刷一刷，抽掉尾部的蝦線，還有蝦鬚也要去掉；
蒜、花椒、生薑、香葉、八角、油、鹽放鍋底煸炒出香味；
放小龍蝦，記住，可以加一瓶啤酒，味道更好；
放秘製的十三香調料，辣椒粉，生抽、
等待龍蝦紅彤彤的時候，就差不多啦：）
滿滿滴香味喔，哈哈
首先當然是衛生問題了，眾所周知，小龍蝦在水裡其實是很髒的，在剛捕捉起來時，應先讓其在清水中活動2-3個小時，去除表層汙垢。
其次，小龍蝦腹部特別髒，應該用毛刷洗刷乾淨，並且腹部那條黑線（尾筋）也需要摘除，防止吃起來味道不夠勁道。
最後，做的時候可以放上各種配料，蒜蓉辣醬，花椒等味道很不錯！吃完了當然也不能掉以輕心，吃完了之後尤其是在喝完啤酒之後，不能著急的吃水果，因為小龍蝦不能和很多水果一起吃。