小蘇打不叫面起子。
二者不同。主要區別是，性質不同、成分不同、作用不同，具體如下。
一、性質不同
1、小蘇打（食用）
別名碳酸氫鈉（食用）、是用於食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑。
2、面起子
中文名老面，別稱面子起，就是前一次做的麵食剩下一小團面，由於裡面有很多酵母菌，下次發麵的時候作為菌種用。
二、成分不同
是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。
老面的成分是麵粉。
三、作用不同
除了用它當發酵粉做饅頭、餅乾等食品新增劑。還用於飼料新增劑、醫藥、化學、製革、消防制劑、生物養殖、洗滌劑、環保脫硫、殺菌滅毒、洗浴保健等行業。
主要用於蒸饅頭，和做麵食時作為菌種用，起發酵作用。
擴充套件資料：
1、小蘇打：
碳酸氫鈉，化學式NaHCO3，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
2、面起子：
老面是指發麵的面種子，北方叫面引子，也有的地方叫面頭。就是發麵蒸饅頭時剩下一小團面，由於裡面有很多酵母菌，下次發麵的時候作為菌種用。這種用上次發酵的面做菌種發麵蒸的饅頭就叫老面饅頭。與之相對的是用酵母菌（有幹、鮮之分）直接發麵蒸出的就不能叫“老面”饅頭了。老面在儲存過程中往往會同時有乳酸菌存在，發的時間稍長就會有獨特的酸味出現，故用老面發麵蒸饅頭時需要加食用鹼來中和其酸味。
小蘇打不叫面起子。
二者不同。主要區別是，性質不同、成分不同、作用不同，具體如下。
一、性質不同
1、小蘇打（食用）
別名碳酸氫鈉（食用）、是用於食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑。
2、面起子
中文名老面，別稱面子起，就是前一次做的麵食剩下一小團面，由於裡面有很多酵母菌，下次發麵的時候作為菌種用。
二、成分不同
1、小蘇打（食用）
是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。
2、面起子
老面的成分是麵粉。
三、作用不同
1、小蘇打（食用）
除了用它當發酵粉做饅頭、餅乾等食品新增劑。還用於飼料新增劑、醫藥、化學、製革、消防制劑、生物養殖、洗滌劑、環保脫硫、殺菌滅毒、洗浴保健等行業。
2、面起子
主要用於蒸饅頭，和做麵食時作為菌種用，起發酵作用。
擴充套件資料：
1、小蘇打：
碳酸氫鈉，化學式NaHCO3，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
2、面起子：
老面是指發麵的面種子，北方叫面引子，也有的地方叫面頭。就是發麵蒸饅頭時剩下一小團面，由於裡面有很多酵母菌，下次發麵的時候作為菌種用。這種用上次發酵的面做菌種發麵蒸的饅頭就叫老面饅頭。與之相對的是用酵母菌（有幹、鮮之分）直接發麵蒸出的就不能叫“老面”饅頭了。老面在儲存過程中往往會同時有乳酸菌存在，發的時間稍長就會有獨特的酸味出現，故用老面發麵蒸饅頭時需要加食用鹼來中和其酸味。