荷葉包雞的做法是：材料.母雞一隻、蝦仁50克、鮮香菇30克、菜籽油80克、鹽10克、薑末10、八角2顆、料酒40克、香油適量、甜麵醬40克、白糖30克、小蔥30克。

方法步驟1.將雞洗淨加醬油黃酒鹽醃製一個小時取出，再將八角碾成細末，擦於雞身，將鍋放在大火上，加入豬油燒至六成熱，放入蔥姜爆香，2.在用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包上一層荷葉，然後用細麻繩扎牢。3.將酒罈泥碾成粉末，加入清水調和，把荷葉雞用泥糊住。4.將包好的雞放入烤箱，用旺火烤50分鐘，如果泥出現乾裂，就用泥補上，繼續再烤半個小時後轉為小火烤兩個半小時。5.取出烤好的荷葉雞，敲掉泥土，解開繩子，揭開荷葉和玻璃紙，再淋上香油就行了。

色香味俱全、完美

荷葉包雞的做法需準備材料：童子雞600克、秈米粉(幹、細)100克、白砂糖5克、江米酒15克、五香粉1克、鹽5克、豬油(煉製)50克、醬油適量。

將仔雞宰殺治淨，剔去雞骨，剁成5釐米長、2釐米寬的長方塊，放在大碗內 ，秈米粉放入燒熱的油鍋內稍炒，盛出，備用。

雞塊碗內加入精鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬油拌勻，醃漬約15分鐘，待雞入味後，再加炒米粉、五香粉和少許水攪拌均勻，裝入碗內，上籠蒸爛取出，將鮮荷葉洗淨，用開水燙軟，每張荷葉切成4塊正面向下。

每塊荷葉包入雞肉2塊，成長方形，全部包好後，整齊地裝入碗裡，上籠用旺火蒸，蒸至3分鐘左右取出，然後荷葉包雞就成功做好了，是不是很簡單，各位小夥伴可以嘗試下。