不知道你是哪裡人，我想一定不是廣東人，但貌似在廣東，哈哈。

我是北京人，至少在去到廣東之前我也是不知道餐前開水燙碗這個梗的，因為北方地區實在沒有這種事情發生。

在廣東很多地方，到外面吃飯，坐定之後先用開水燙碗筷這事是順理成章很自然的，問過身邊的廣東朋友，答曰：父母就是這麼做的，出來吃飯大家也這麼做啊。年歲大一點的人會說，消消毒嘛。

我想你問的“方法可靠嗎”的意思亦是此原因，是不是可以消毒殺菌，對吧？

從這一點來說，按書本上的理論，很明確，幾乎不能或說是不能完全做到殺菌消毒的作用，具體為什麼書本里有答案，我這就不細說了。

我覺得，廣東人這麼做，更多的是習慣，老一輩人傳下來的“規矩”而已。至少可以做到心理上的慰藉。從另一個角度說，儘管做不到徹底殺菌，但至少可以去除碗筷上或會殘留的洗潔精，這一點是明確的。

其實現在各大餐廳對食品安全越來越重視，洗碗機、消毒櫃等都是標配了。老輩人傳一下來飯前開水沖洗碗筷，應該也是基於過去衛生條件相對較差所致。

還有，廣東人認為水即是財，飯前用水沖洗一下碗筷，然後把水彙集到一個盆裡，也有聚財之意。當然，這些我也是聽廣東老輩人講述而得，究竟是不是，不明確。哈哈。

廣東的年輕人其實已經越來越不會吃飯前沖洗碗筷了，除非和長輩們一起吃飯。我不能說這是一個進步，但至少能節約點水，哈哈。

不知道你是哪裡人，我想一定不是廣東人，但貌似在廣東，哈哈。

我是北京人，至少在去到廣東之前我也是不知道餐前開水燙碗這個梗的，因為北方地區實在沒有這種事情發生。

在廣東很多地方，到外面吃飯，坐定之後先用開水燙碗筷這事是順理成章很自然的，問過身邊的廣東朋友，答曰：父母就是這麼做的，出來吃飯大家也這麼做啊。年歲大一點的人會說，消消毒嘛。

我想你問的“方法可靠嗎”的意思亦是此原因，是不是可以消毒殺菌，對吧？

從這一點來說，按書本上的理論，很明確，幾乎不能或說是不能完全做到殺菌消毒的作用，具體為什麼書本里有答案，我這就不細說了。

我覺得，廣東人這麼做，更多的是習慣，老一輩人傳下來的“規矩”而已。至少可以做到心理上的慰藉。從另一個角度說，儘管做不到徹底殺菌，但至少可以去除碗筷上或會殘留的洗潔精，這一點是明確的。

其實現在各大餐廳對食品安全越來越重視，洗碗機、消毒櫃等都是標配了。老輩人傳一下來飯前開水沖洗碗筷，應該也是基於過去衛生條件相對較差所致。

還有，廣東人認為水即是財，飯前用水沖洗一下碗筷，然後把水彙集到一個盆裡，也有聚財之意。當然，這些我也是聽廣東老輩人講述而得，究竟是不是，不明確。哈哈。

廣東的年輕人其實已經越來越不會吃飯前沖洗碗筷了，除非和長輩們一起吃飯。我不能說這是一個進步，但至少能節約點水，哈哈。

不一定可靠。

高溫的確能殺死部分細菌，但是對於有的細菌需要滿足一定條件才可以，有的細菌需要在100攝氏度的開水中煮上10分鐘才能殺死，

而一般用餐廳提供的茶水去燙碗筷，是不行的。餐廳提供的茶水通常是溫水就算是熱水也達不到100度，這溫度根本起不到殺菌的效果，只能把表面的灰塵清除掉。而高溫消毒的另一個條件就是時間，多數細菌需要在高溫中持續作用1-3分鐘才能殺死，甚至有的細菌有更強的耐熱性。

因此在去餐廳吃飯前用開水燙碗，因為溫度和時間不足，只能殺死極少數細菌，還有大多數細菌不能保證被殺死。