我最懷念的是家鄉的肉碗子，每年過年都會吃很多，肥而不膩的大肉片子，甜甜的紅薯，吃在嘴裡回味無窮，讓人流連忘返，不禁口水直流，果鮮哥也是給大家傳播美味的水果蔬菜等，果鮮類目，大家可以關注果鮮哥，帶你瞭解不一樣的鮮果

廣西鄉下的梅菜扣肉

1.首先去市場挑選好的大塊五花肉(寬度約10到15釐米，長度不限)，整塊五花肉的厚度不要太厚(約5釐米左右最好)，要求層次分明，肥瘦均勻

2.清洗乾淨切成整齊約2斤重的肉塊，放到煲裡煲，注意剛開始是豬皮朝上約30分鐘後豬皮朝下繼續煲約20分鐘，不能太爛，熟透即可(用1根筷子在豬肉最厚的地方插一下如果沒有血水冒出即可

3.熱鍋放油(約1斤左右，看鍋大小)，鍋底放1小塊不鏽鋼網防止粘鍋，

4.在燒油的過程中從煲裡取出1塊煲熟的五花肉用牙籤在豬皮上均勻的扎孔，一下可以拿多幾根牙籤一起扎，越均勻越好，紮好孔後在豬皮表面抹一層鹽，均勻就可以了

5.油溫加熱到滾，約100度左右，豬皮朝下放到鍋裡炸，注意下豬肉時馬上要蓋子蓋上防止燙傷，炸至金黃色反過再炸另一面至轉色即可撈起，稍為涼一下把豬皮朝下再炸一下約兩分鐘左右即可撈起了

梅菜配料

1.梅菜150g，泡水，洗淨，幹水，小酸檸檬1個，雞皮果約10顆，蒜子，姜適量，切成碎末，加入適量蠔油，生抽，腐乳，胡椒粉，料酒攪拌均勻即可。

2.將炸好的五花肉切成薄片約0.5釐米厚，加入適量蠔油，生抽，鹽拌勻，然後豬皮朝下整齊的放到碗裡再把拌好的梅菜餡均勻的放在肉付上面，放到煲裡火蒸約3小時，出鍋再用一斤盤子將扣肉反過來即可上臺