乾巴菌是野生食用菌王國雲南特有的一種珍稀食用菌。這種菌的形狀有點像牛的牙齒，所以又叫牛牙齒菌。剛剛從土裡長出來的時候是黃褐色，成熟的時候變成黑褐色，並且有一種醃牛肉乾的香味。因為雲南人民吧醃牛肉乾叫乾巴，所以這種菌也就叫做乾巴菌。

青椒炒乾巴菌，是一種非常常見的乾巴菌的做法。

乾巴菌處理好洗乾淨，切成碎，螺絲辣椒切成碎，用 食用油分開爆香再混合一起炒均勻，加少量食用鹽即可。

這是一道非常美味的下飯菜。

至於怎麼做健康？少油少鹽就可以了。

這段時間，正好是菌子上市的時候。我生活在雲南這邊，每年都有各種各樣的菌子，乾巴菌就是其中一種。而怎麼炒出美味的乾巴菌需要注意以下幾點：

① 食材的準備，乾巴菌洗淨，用手撕成小條備用（千萬不要圖省事，用刀切）。

② 配料，青椒和小米辣切碎（根據個人口味適當新增），大蒜3---4瓣，洗淨切片備用。

④ 起鍋燒油（食用油加豬油，混合油炒出來更香，如果沒有就放食用油），油溫四成熱的時候放入配料翻炒。

⑤ 配料炒出香味以後，放入乾巴菌，開小火翻炒，注意不要炒糊。大概3—5分鐘左右放少許鹽，炒勻即可出鍋。

乾巴菌雖然是無毒的，但有的菌子可以吃，但是有毒，比如見手青。所以我們炒菌子的時候，一定要炒熟，炒透。不要炒糊，還有粘在鍋鏟和鍋邊的一定要注意，切的時候厚薄均勻。

菌子是美味，但是每年都有因吃菌中毒的人，所以我們在烹飪的過程中，一定要注意。