有機大米是指生產，加工和銷售符合中國有機產品國家標準的供人類消費，食用的產品。需要國家認證機構認證並符合要求的大米。

要想生產有機大米，其條件是非常嚴格的。生產有機大米必須嚴格遵循有機食品生產，加工，包裝，貯藏，運輸標準。生產加工過程中絕對禁止使用化學合成的農藥，化肥，激素，抗生素，食品新增劑等。禁止使用基因工程技術的產物及其衍生物。應建立生產，加工，銷售檔案制度和產品質量安全追溯體系。

大米基地應遠離城區，工礦區，交通主幹線，工亞汙染源等，土壤和農田灌溉用水都應符合國家規定標準。

包裝，貯藏不得受其它物質汙染，不能與常規產品共同存放，混放。運輸上最好單獨運輸，避免受到汙染。

本人畢業於南方的農業院校，也有幸在大學期間向從事有關專業的老師學習過。到畢業後，在江門地區從事過有機水稻的種植。

很多人眼中的有機就是不用化肥，不用農藥，用有機肥種植出來的農作物。或者這遠遠不夠。

首先，選地，距離汙染源有多遠，緩衝帶有多寬，從傳統農業到有機農業轉換期限有多長等，都有一個規定。

這就涉及一個認證機構。所以在很多時候，有機被濫用，因為很多生產者自己標榜有機，而在國外或者港澳地區，消費者是相信認證機構，它就等於一個第三方，監督方。它有權決定這生產者的作物是否符合有機，再決定能否在市場流通。而它作為監督機構，會有嚴格的檢測，當然，認證要收費，而且每年交不少，當然有人問，那我多給錢不就過，我不敢說大陸的，當時我們認證是香港，想過，必須符合，要不，沒門，因為它就是靠信譽生存。

另外，很多人誤解有機就是什麼農藥都不下，你試試什麼不加做農業。除非像幾年前日本出現的自然農法。說是種下去什麼不管，任蟲病肆虐，最後的就是收成的。但我覺得是沒辦法用有機辦法處理而已。像我們之前會用到物理或者生物方法去處理。例如，黑光燈捉蟲，防蟲網。生物農藥，印楝素，枯草牙孢桿菌等，肥佬肥料就只用有機肥，這是對的，用有機肥口感甜度好。還有，養鴨，除草，效果誰用誰知道。

首先不能使用化肥，為使大米有機養份提高，可選用漚制過的雜草落.葉以及窗廚生活垃圾經堆漚高溫發酵後都不失為生產有機大米的好肥料，可惜現在農村都把好好的有機肥料資源隨處亂倒，很少人把它利用起來。所以要呼籲我們的有關部門出臺相關政策，促使人們充分利用，世算再生資源吧。如七十年代那樣，沒有化肥，盡是生產出來的原生態農產品。