我們這裡叫大葉灰菜（還有一種長得跟它差不多少葉小，叫小葉灰菜），現在沒有人吃它，聽老人說災荒年大家都吃過。不過吃的時候一定要焯水，少吃，吃完了不能在Sunny下爆晒，爆晒容易中毒，臉浮腫。

這個東西我一看圖片就脫口而出它的名字：灰灰菜。因為它們的嫩葉上總是帶走灰色狀，大家就叫它們為灰灰菜，我們老家直接叫做灰菜。

這種農村的植物，一般人們並不特意的種植，以野生的為主。事實上這個東西在農村的很多地方都很容易見到。

比如菜園邊上或者裡面，小麥地頭或者地裡，還有花生地裡，或者溝渠邊上都是有的。不過現在在農村隨著環境的改變，土地的變化，諸如灰灰菜這樣的野東西貌似不是很多了。

要說吃灰灰菜，現在城市裡人要比農村的多了，也許都吃膩了魚肉了吧。其實吃些東西也挺麻煩的，別的不說就說這清洗吧，你得把上面的灰色的東西給洗掉，最好多洗幾遍保證口感。

灰菜常怎麼吃呢。以涼拌或者與其他食材炒著吃為主。比如火腿腸炒灰灰菜、涼拌灰灰菜、清炒灰灰菜、雙椒灰灰菜等。做法都比較的簡單，大家可以如果感興趣，可以嘗試一下，偶爾吃一下也不錯。

題主所說的這種植物在我們老家叫“灰笤菜”，也叫“灰灰菜”等，記得小時候這種植物一般就是採割來餵豬，而今，我們則喜歡用來炒食或者涼拌吃。

還有一種吃法就是，灰灰菜焯水後撈起，自己用大蒜、薑絲、小米辣加入鹽巴和米醋，調製一個蘸水，把灰灰菜打蘸水吃，可下飯了。

灰灰菜，分紅裡子青裡子，就是葉背面有紅粉的，也有青粉的。青裡子的可食用，嫰灰菜焯水淘洗兩遍，蒜泥醬油醋鹽味精麻汁木耳蝦米涼拌。

這個在黑龍江叫灰菜，可以食用。小時候我們春天採嫩嫩的灰菜焯水蘸醬吃，秋天割灰菜當飼料餵豬和雞鴨。現在灰菜少了，各種時令蔬菜也多了，人們已經很少吃灰菜了。

這不是恢恢菜嗎，它還有個外號叫"血見愁"。我們這裡一般都是用熱水焯一下在過涼水，去除水份，切一下加點蒜泥，少許香油，一道美味菜就好了。有點美中不足就是吃了一後口舌會澀澀的感覺。

我們老家叫這種植物為灰灰菜，記得小時候，家裡窮，沒菜吃，到灰灰菜出來的時候就到地裡面摘回來洗乾淨，撒上一點鹽，倒點醬油，再淋入辣椒油，味道真的無法形容。好懷念那個時候，可惜再也回不去了

我們當地土話就叫灰菜，書名灰灰菜。山裡長的遍地都是，村子裡民房周圍也到處都是灰灰菜。初夏就開始長灰灰菜了，俺老爹門口每年這個時候，如果下一場雨，立馬長出一片青嫩的灰灰菜，看著就像是專門種植的一樣。長到十多公分高的時候，看著就像菜園裡的菠菜差不多，其實灰灰菜吃起來的味道，也跟菠菜的味道很相似。

如果不算去年偶爾吃了一次以外，我已經很多年沒有吃過灰灰菜了，記得多年以前我經常吃灰灰菜，是我奶奶做給我吃的。那時候農村人都很貧窮，沒有什麼可以吃的東西，奶奶就去山裡拔了灰灰菜，回家摘洗乾淨，用開水焯一下，然後放在清水裡面浸泡一天，然後再用手使勁擠幹水分。

這個在我們這裡叫灰頭菜，一般來說，有菜吃的時候都不吃它，沒菜的時候才吃。先燒開水短個水，然後在回鍋加油鹽。有香油加佐料涼拌亦可。

不過需要注意的是，灰菜在農村有兩種，一種是我們常見的青頭灰灰菜，一種是一種背面發紫的灰灰菜。據老人們說，紫色灰灰菜因其富含光敏物質，吃多瞭如果在Sunny下暴晒後，就會容易出現面板瘙癢過敏等現象，故而是不宜食用的。因此，我們在野外採摘食用灰灰菜的時候，一定要注意辨別！關於灰灰菜的吃法還有哪些？歡迎大家留言討論。