我知道有兩種方法：

1.把茄子切成大塊曬乾，冬天吃

2.把茄子去皮，切丁，用水焯一下，放到冰箱裡冷凍，吃包子餃子的時候可以用來做餡非常好吃。

大家都會將蔬菜提前購買好，然後放在冰箱儲存，就拿茄子這種蔬菜來說，如果購買太多，幾天吃不完放在冰箱裡面，再用來做菜，就沒有什麼味道了。下面就教大家茄子三個保鮮小竅門，按照方法操作，茄子儲存一個月照樣都非常新鮮。

竅門一：保鮮袋。生活中我們家庭裡面最缺少不了的就是保鮮袋或者說保險膜。在廚房裡面我們把吃完的剩飯剩菜用保鮮膜包裹起來放在冰箱。保鮮袋一般是用來保鮮包裹其他的東西。正常情況下，大家都會在夏天的時候將蔬菜放在冰箱保鮮，認為這樣效果比較好。其實完全沒有必要這樣做，冰箱裡面放入太多的東西容易耗電，並且保鮮效果也不好，我們可以將多餘的茄子用保鮮膜包裹起來，放在乾燥的紙箱裡面，紙箱面積小，又不佔地方，然後把他放在陰涼通風處儲存起來，那麼這樣茄子不會幹燥，存放一個月照樣新鮮。

竅門二：如果我們購買到的是圓形的茄子，我們可以把圓形茄子底部腐爛的地方切掉，在儲存的時候我們可以使用紙把茄子包裹起來，同時這裡提醒大家一定要注意把茄子的把，也就是說茄子的根部地方朝上放著，隨後我們也把它放在紙箱裡面，同樣的原理放在陰涼通風處儲存最好。

竅門三：有些人可能直接將茄子放在冰箱冷凍，這種做法大錯特錯，冷凍茄子會讓茄子縮水。同樣的方法，我們可以使用保鮮袋將茄子保護起來。同時我們可以在茄子表面覆蓋一層蠟質，這樣可以儲存些時間更長久，同時我們需要注意茄子，不應該磕碰，一定要注意防潮，防熱，陰涼通風處即可。

茄子是我們比較常吃的一種蔬菜，但是生活中我們往往對吃不完的茄子不知道該如何儲存，一旦儲存不當便會導致它氧化腐爛，不僅費錢還影響人體的健康。那麼茄子該如何保鮮呢?茄子怎麼保鮮才能時間更長一些呢?本文對此做了深入的研究，跟著本文一起來看看吧。

茄子如何保鮮

保鮮茄子我們通常會放入冰箱中進行冷藏，這時候要注意不能讓茄子表皮沾染水分，另外也可以將茄子放入陰涼通風的地方進行儲存。茄子的表皮往往會覆蓋一次蠟，這層蠟不僅可以保證茄子光澤度，還能有效的防止微生物對茄子的侵害。

茄子怎麼保鮮時間久

1、圓茄子保鮮方法：圓茄子比較容易從葉子把處腐爛，所以在儲存的時候最好先用草紙或者吸水紙將茄子包好，然後將茄子把處於向上的狀態，接著讓如冰箱或者一些陰涼的地方通風儲存。

2、長茄子保鮮方法：先將長茄子的外表皮水分清理乾淨後用保鮮膜將其包裹好然後加入到乾燥的容器中放置在陰涼通風的地方進行儲存。

3、切開的茄子：切開的茄子接觸空氣很容易導致氧化，所以最好先將切好的茄子進行晾乾後揮發其水分後再食用，這樣也能延長茄子的儲存時間。

4、未切開的茄子：沒有切開的茄子可以按照方法1/2進行儲存，一般表面沒有破損的話只要不沾水保持茄子皮乾燥然後加入到保鮮袋中都可以儲存一段時間，但是建議最好儘快吃掉，以防影響它的口感。

5、冷凍儲存：冷凍儲存茄子也是人們比較常用的方法之一，但是如果直接將茄子進行冷凍可能會縮水，可以先將茄子切成薄皮然後用鍋煎成兩面金黃色然後再進行冷凍，這樣才能更好的保證其儲存時間。

以上就是本文為大家總結的關於茄子的保鮮方法，不管是切開的茄子還是未切開的茄子，如果儲存的時間過長都會導致它的營養成分流失，水分的減少也直接影響了它的口感，所以還是建議大家吃比較新鮮的蔬菜。另外切開的茄子在冰箱冷藏也會沾染很多細菌，這樣也會危害人體的健康。

1.直接曬乾…然後用來燉肉…

2.醃製，像醃剁辣椒那樣，洗淨切條曬乾，然後用辣椒，大蒜，生薑，鹽拌勻，然後裝瓶，密封…過十幾天就可以吃了，很美味哦…

3.做江西特色小吃茄子幹，茄子洗淨蒸熟…劃開曬乾，用糯米粉，辣椒，糖，水，調粘稠，然後用茄子幹包住，曬乾，再蒸，再曬…美味就完成了

竅門一：保鮮袋。生活中我們家庭裡面最缺少不了的就是保鮮袋或者說保險膜。在廚房裡面我們把吃完的剩飯剩菜用保鮮膜包裹起來放在冰箱。保鮮袋一般是用來保鮮包裹其他的東西。正常情況下，大家都會在夏天的時候將蔬菜放在冰箱保鮮，認為這樣效果比較好。其實完全沒有必要這樣做，冰箱裡面放入太多的東西容易耗電，並且保鮮效果也不好，我們可以將多餘的茄子用保鮮膜包裹起來，放在乾燥的紙箱裡面，紙箱面積小，又不佔地方，然後把他放在陰涼通風處儲存起來，那麼這樣茄子不會幹燥，存放一個月照樣新鮮。

竅門二：如果我們購買到的是圓形的茄子，我們可以把圓形茄子底部腐爛的地方切掉，在儲存的時候我們可以使用紙把茄子包裹起來，同時這裡提醒大家一定要注意把茄子的把，也就是說茄子的根部地方朝上放著，隨後我們也把它放在紙箱裡面，同樣的原理放在陰涼通風處儲存最好。

竅門三：有些人可能直接將茄子放在冰箱冷凍，這種做法大錯特錯，冷凍茄子會讓茄子縮水。同樣的方法，我們可以使用保鮮袋將茄子保護起來。同時我們可以在茄子表面覆蓋一層蠟質，這樣可以儲存些時間更長久，同時我們需要注意茄子，不應該磕碰，一定要注意防潮，防熱，陰涼通風處即可。

吃不完的茄子可以曬制茄子幹，還可以紙箱儲存起來。

1 曬茄子幹

把選好的嫩茄子，去蒂洗淨，不要去皮，切成長條狀，撒適量鹽殺殺水，然後放蒸鍋裡蒸3分鐘左右出鍋，不要蒸熟，把蒸好的茄子瀝乾水分，攤開放蓋簾上曬，曬到完全乾透了，收到塑膠袋紮緊口，防止反潮備用。

2 紙箱儲存

我們可以將茄子用保鮮膜包裹起來，放在乾燥的紙箱裡面，紙箱面積小，又不佔地方，然後放在陰涼通風處儲存起來，這樣茄子不會幹燥，存放一個月照樣新鮮。

以上就是我介紹吃不完的茄子儲存的方法。