三文魚去骨切成一塊塊，打真空包裝，放進低溫慢煮42度，15分鐘取出，黃油起鍋，撒點黑椒粉玫瑰鹽煎至表面金黃色即可，吃的時候加點鮮檸檬汁更加美味！

香煎三文魚不錯:

將三文魚切開，不去魚鱗，用黑胡椒，海鹽，迷迭香，橄欖油醃5分鐘。

起不粘鍋少許油加熱，皮朝下放入三文魚，大火，肉眼見到魚肉自下而上逐步變白。

白到一半厚度，翻面大火繼續，魚肉全白出鍋。

用料

三文魚（去骨去皮） 四分之一條 醃魚料 料酒 適量 白胡椒粉 一小勺 黑胡椒粉 少許 生抽 適量 鹽 適量 燒魚料 蔥薑蒜末 多一些 醬油 適量 白糖 適量 醋 一小勺 洋蔥 半顆 豆瓣醬和剁椒 各一大勺

做法步驟

步驟 1

三文魚切塊。大火不粘鍋煎雙面微焦即可。

步驟 2

重新起油鍋。爆香豆瓣醬和剁椒，下蔥薑蒜爆炒出香味，加洋蔥翻炒。然後下煎好的魚塊，加入適量的水沒過魚一半。加醬油、糖、適量鹽、醋。然後開大火燒。

步驟 3

燒到湯汁快乾的時候，先把魚肉盛出來。雨下的湯汁加澱粉勾芡。這時候可以嘗一下鹹淡。做調整。最後淋上汁。撒一大把蔥花。 我發現三文魚和蔥花是絕配。一起吃增香去腥特別管用！