答當下季節超市正在供應新鮮龍眼，價格優惠，應季水果口感賽過反季水果。我家買水果的原則就是什麼季節水果成熟就吃哪種水果。冬春季節的龍眼相對來說味道稍差。新鮮龍眼冷藏過食用，涼爽香甜多汁。
新鮮成熟的龍眼，剝去果殼，若肉質瑩白、果肉飽滿，看起來很透明，有水分，容易離核，果核烏黑，說明成熟適度，吃起來比較的爽滑，營養也會比較的多。若果肉不易剝離，果核帶紅色，表明果實偏生，風味較淡。
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龍眼(新鮮桂圓)的挑選竅門，越大越甜？
分享一下挑選技巧
一捏：用3個手指捏捏果子，若果殼堅硬，則為生果；如柔軟而有彈性，是成熟的特徵；軟而無彈性，則成熟過度且即將變質。
二看：果殼黃褐、略帶青色的龍眼成熟度剛好合適，若果殼大部分呈青色，則成熟度不夠。此外，土黃色的龍眼比較好吃，因為這種龍眼的日照充足，水分也比較充足。金黃色的龍眼則是不怎麼太甜的。同等大小龍眼選手感重點，水份大甜度夠。龍眼個頭小，重量差別不明顯，一般就越大些的越好，畸形的不要。
龍眼的果皮要選擇無斑點，乾淨整潔的。有的外表長了黴點了，這種的千萬不要選擇了，對身體是很有害的。外表有裂紋的也不要選擇了，裡面的味道會很怪異。
三刮：用指甲輕颳去開果殼或枝幹外皮，露出淡綠色內皮的為新鮮龍眼。
健康須知：很多人買回龍眼後，往往直接剝了皮吃，認為吃其果肉，無需刻意清洗。其實，龍眼果皮上會沾有許多灰塵細菌或化學藥品，有些龍眼表皮還可能帶有硫化物。進食前需在流動水下徹底清洗，可以整串沖洗，或用剪刀連果蒂一併剪下再洗。
龍眼屬於又營養且可增加食慾的水果，但同時很容易讓人“上火”。因此，食用這類水果時量不宜過多，尤其是兒童、老年人及患有慢性扁桃體炎、咽喉炎、“虛火旺”、便秘、糖尿病等疾病者，更應不吃或少吃龍眼等“上火”類水果。無此類病症的市民，一天時間裡食用龍眼的數量應控制在4兩左右，每天最多不能超過6兩。
答當下季節超市正在供應新鮮龍眼，價格優惠，應季水果口感賽過反季水果。我家買水果的原則就是什麼季節水果成熟就吃哪種水果。冬春季節的龍眼相對來說味道稍差。新鮮龍眼冷藏過食用，涼爽香甜多汁。
新鮮成熟的龍眼，剝去果殼，若肉質瑩白、果肉飽滿，看起來很透明，有水分，容易離核，果核烏黑，說明成熟適度，吃起來比較的爽滑，營養也會比較的多。若果肉不易剝離，果核帶紅色，表明果實偏生，風味較淡。
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一捏：用3個手指捏捏果子，若果殼堅硬，則為生果；如柔軟而有彈性，是成熟的特徵；軟而無彈性，則成熟過度且即將變質。
二看：果殼黃褐、略帶青色的龍眼成熟度剛好合適，若果殼大部分呈青色，則成熟度不夠。此外，土黃色的龍眼比較好吃，因為這種龍眼的日照充足，水分也比較充足。金黃色的龍眼則是不怎麼太甜的。同等大小龍眼選手感重點，水份大甜度夠。龍眼個頭小，重量差別不明顯，一般就越大些的越好，畸形的不要。
龍眼的果皮要選擇無斑點，乾淨整潔的。有的外表長了黴點了，這種的千萬不要選擇了，對身體是很有害的。外表有裂紋的也不要選擇了，裡面的味道會很怪異。
三刮：用指甲輕颳去開果殼或枝幹外皮，露出淡綠色內皮的為新鮮龍眼。
健康須知：很多人買回龍眼後，往往直接剝了皮吃，認為吃其果肉，無需刻意清洗。其實，龍眼果皮上會沾有許多灰塵細菌或化學藥品，有些龍眼表皮還可能帶有硫化物。進食前需在流動水下徹底清洗，可以整串沖洗，或用剪刀連果蒂一併剪下再洗。
龍眼屬於又營養且可增加食慾的水果，但同時很容易讓人“上火”。因此，食用這類水果時量不宜過多，尤其是兒童、老年人及患有慢性扁桃體炎、咽喉炎、“虛火旺”、便秘、糖尿病等疾病者，更應不吃或少吃龍眼等“上火”類水果。無此類病症的市民，一天時間裡食用龍眼的數量應控制在4兩左右，每天最多不能超過6兩。