用料

梭子蟹 1只

鹹蛋黃 兩個

小蔥 1根

姜 兩片

幹辣椒 3個

調料

油 適量

澱粉 適量

蠔油 適量

料酒 適量

鹹蛋黃焗螃蟹（吮指家常版）的做法

準備食材：梭子蟹一隻。蔥白斜著切段，蔥葉切成小蔥圈。姜切兩片。幹辣椒切段。鹹蛋黃用勺子稍微搗碎放微波爐10秒10秒地加熱，直到加熱熟再均勻搗碎。（整個加熱鹹蛋黃會爆，也可以蒸熟再搗碎，不過微波爐比較快）

接下來展示你的徒手拆蟹大法吧。先摳住蟹腹部的尾巴，往外掰開順勢掰開背殼，這時蟹黃蟹膏就出現在眼前啦。接下來去掉長毛的尾部，在蟹胴體兩邊會看見兩個灰褐色的腮，摸上去會有泥，這個也得摳除。然後把蟹沖洗乾淨，把蟹鉗掰斷。最後再把剩下的身體掰成兩半，這樣一隻蟹就拆完啦。整個過程完全不需要刀，不過其他大螃蟹可能就不適用了。

拆好的螃蟹加幾滴料酒稍微醃製5分鐘左右，接著在被掰開的螃蟹胴體露肉的部分均勻地裹上些許澱粉，此步驟是為了防止蟹肉掉出。