用料

狗腿一隻

雞蛋5個

青蒜2根

姜適量

蒜適量

小米椒適量

八角3個

桂皮2塊

香葉4片

乾紅椒少許

花椒少許

草果1個

做法

1/8將狗腿肉剁成3釐米小塊。姜蒜切塊，小米椒切小段，青蒜切馬耳，準備好大料，（其實直接用八角桂皮，香葉，乾紅椒，花椒也可以，如果你找不到這麼多藥材的話）

2/8上火，冷水下去雞蛋，燒開煮熟，火小一點。

3/8把煮好的雞蛋剝殼，上火入油，6成油溫，把雞蛋炸至金黃的虎皮狀。

4/8淨鍋入水，下去八角桂皮，香葉，調入基本味，倒入生抽料酒，做一個簡易的滷水，把蛋滷進味，大概10分鐘即可。

5/8接下來將狗肉焯水處理，大料也焯水處理。

6/8上火入油，將蔥結姜塊入油中煸出香味，倒入大料，倒入狗肉煸炒，加少許白酒去腥，將狗肉炒香，後烹入少許白醋。加入適量的清水。

7/8調入生抽，辣妹子醬，胡椒粉，基本味，倒入滷蛋，燒開後倒入高壓鍋中，看狗的老嫩壓大概15到25分鐘。壓好後挑入（八角桂皮香葉，姜塊蔥結，乾紅椒）

8/8鍋上火，炒香另外的姜，蒜塊，小米椒，下去挑去大料的狗肉，嘗味，顏色不夠加少許老抽，下去準備好的青蒜。翻炒均勻轉入盤中即可。