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  • 1 # 使用者6767156913043

    有沒有鹽都可以,反正做的時候得放鹽。

    以下是泡芙的做法可以試試。

    1、約做30~40個

    2、黃油60克,雞蛋3個(每個連皮重約60克),低筋麵粉100克,糖1勺,鹽1茶匙,水150克

    3、150克水、60克黃油、1勺糖、些許鹽放入鍋中煮開。

    4,速放入100克麵粉攪拌成

    5、放入麵粉後即轉小火,最好是以擀麵杖或者木勺攪拌,使麵粉均勻又迅速地與液體混合成燙麵團

    6、然後將攪拌好的麵糰和鍋一起離火,略放一分鐘後後,加一個60克大小雞蛋,攪至完全融合

    7、然後再加雞蛋一隻並攪拌均勻,共加3只雞蛋。

    8、將麵糊攪拌成這樣很粘稠但是不成團的糊狀~~但是考慮到,雞蛋大小不一樣、而加熱液體混合燙麵團的時間也不用,造成最終麵糊的粘稠程度也不一樣,所以雞蛋要一個、一個加,而最後一個雞蛋可以試情況看加一隻或者半隻,甚至可能還需要再多加半隻,總之攪拌成漿糊一樣才可以。

    9、拌好的麵糊放入裱花袋,在烤盤上擠出比一元硬幣稍大、厚約1釐米的圓餅。

    10、放入已預熱到210度烤箱烤15分鐘,調至180度再烤10分鐘,看泡芙金黃且蓬起即可。

    11、烤好的泡芙可以直接吃,但是標準的做法是灌卡仕達或者鮮奶油醬,但是我總覺太甜,也麻煩,不如用果醬代替別有一番滋味,而且酸酸甜甜我倒是更喜歡呢。

    12、至於灌餡的辦法,標準做法是,用刀尖在泡芙底部扎一個小孔,將餡醬放入裱花袋裡,用裱花嘴灌入泡芙內;而我推薦個省事的辦法:直接在泡芙側面切個小口,把果醬盛入保鮮袋子裡,再將保鮮袋子剪一個小口,直接就可以擠進去了。

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