洋蔥從定植到鱗莖膨大前，在管理上一直以促進生長，增加 葉片數，擴大營養面積為主。為了保證洋蔥對水分和養分的吸

收，土壤需經常保持溼潤，不斷增施一些氮素肥料。

洋蔥鱗莖的形成主要是長日照刺激的反應，只有較長的日照 和較高的溫度，鱗莖才開始膨大。

洋蔥的產品器官是蔥頭，也是我們所要獲取的部分，種植洋蔥的目的是獲得碩大的蔥頭，不會漏了方瓜而漏不了芝麻，讓養分促進莖葉的生長，那就得控水蹲苗，防止旺長。一，鱗莖膨大期

所謂洋蔥的鱗莖，就是蔥頭，當你橫切開一個洋蔥頭時，你是否會發現它是一圈一圈的形狀？像不像魚鱗片？這就是洋蔥圈，就是鱗莖。

當春季洋蔥植株生長到8–10片真葉時，鱗莖就要開始肥大了，此時也是需肥的關鍵時期，一般都會追施催頭肥，也就是加速鱗莖的膨大。此時的主要管理措施就是，既要澆水促進蔥頭的生長，又要控水進行蹲苗。還是很難辦滴來。

此期洋蔥的控水蹲苗，可根據天氣情況，土壤性質和植株長勢等靈活掌握蹲苗時間的長短。

一般來說，沙質土壤或氣候乾旱時，要適當縮短蹲苗期。黏質土壤，地勢低窪，多雨要適當延長蹲苗期。要是否結束蹲苗，可以看洋蔥植株長粗，外葉深綠色，葉肉增厚，葉面的蠟質增多，心葉顏色加深，這是結束蹲苗的標誌。一般來說，此次蹲苗大約在10—15天左右。

當洋蔥結束蹲苗後，開始澆水，以後每隔8–9天澆一次水，使土壤見幹見溼。洋蔥頭開始膨大後，要勤澆水，一般每隔5–7天澆一次水，收穫前7天停止澆水，否則會影響洋蔥頭外皮的老熟，甚至外皮開裂，降低產品質量和耐貯性。