鍋包肉是東北的一道特色菜，色澤金黃，甜香酥脆，外焦裡嫩，女孩子都很喜歡吃，每個東北菜館裡都有這道菜，是吃東北菜時必點的一道菜，鍋包肉最早叫鍋爆肉，起源於哈爾濱，由當時的官廚把原本的焦溜肉片經過改良，不僅保留了焦脆的口感，還加入了酸甜的口味，使這道菜一炮而紅。
很多人說鍋包肉和糖醋里脊非常像，但鍋包肉用的是豬後臀尖肉，與裡脊的口感並不相同，而且鍋包肉掛的糊比糖醋里脊要少，能直接吃到肉片，鍋包肉的糖醋汁偏甜，是一種比較原始的口味。
很多人在做鍋包肉時，搞不清楚到底是用水澱粉掛糊還是麵粉掛糊，這也是做鍋包肉最關鍵的一步，直接影響到它的口感，下面教給大家一道家常鍋包肉的做法，下次別再搞錯了。
做鍋包肉時，掛糊用麵粉還是澱粉？原來一直弄錯了，怪不得不酥脆。需要準備的材料有：豬後臀尖肉、蔥絲、薑絲、蒜片、胡蘿蔔絲、蛋清、水澱粉、鹽、糖、白醋、生抽等，首先把豬肉切成薄片，在水澱粉中加入一個蛋清，調成適當稠度的漿糊，起鍋燒油，油燒到五六成熱的時候，把肉片裹好漿糊，下入鍋中中火炸熟，撈出。
用1勺生抽、1勺鹽、1勺糖、白醋和水澱粉調成汁用來勾芡，調至大火，放入炒完的肉片，繼續大火炸至金黃酥脆，撈出後控出多餘的油備用。蔥絲、薑絲、香菜末和胡蘿蔔絲、蒜片一同放入鍋中翻炒，然後把控完油的肉片放入鍋中繼續翻炒，再倒入調製完成的水澱粉汁，大火快速翻炒後，即可出鍋。
炸鍋包肉時用的是澱粉，而不是麵粉，水澱粉汁用來掛糊勾芡，才能讓鍋包肉口感酥脆，你學會了嗎？做鍋包肉時，掛糊用麵粉還是澱粉？原來一直弄錯了，怪不得不酥脆。
鍋包肉是東北的一道特色菜，色澤金黃，甜香酥脆，外焦裡嫩，女孩子都很喜歡吃，每個東北菜館裡都有這道菜，是吃東北菜時必點的一道菜，鍋包肉最早叫鍋爆肉，起源於哈爾濱，由當時的官廚把原本的焦溜肉片經過改良，不僅保留了焦脆的口感，還加入了酸甜的口味，使這道菜一炮而紅。
很多人說鍋包肉和糖醋里脊非常像，但鍋包肉用的是豬後臀尖肉，與裡脊的口感並不相同，而且鍋包肉掛的糊比糖醋里脊要少，能直接吃到肉片，鍋包肉的糖醋汁偏甜，是一種比較原始的口味。
很多人在做鍋包肉時，搞不清楚到底是用水澱粉掛糊還是麵粉掛糊，這也是做鍋包肉最關鍵的一步，直接影響到它的口感，下面教給大家一道家常鍋包肉的做法，下次別再搞錯了。
做鍋包肉時，掛糊用麵粉還是澱粉？原來一直弄錯了，怪不得不酥脆。需要準備的材料有：豬後臀尖肉、蔥絲、薑絲、蒜片、胡蘿蔔絲、蛋清、水澱粉、鹽、糖、白醋、生抽等，首先把豬肉切成薄片，在水澱粉中加入一個蛋清，調成適當稠度的漿糊，起鍋燒油，油燒到五六成熱的時候，把肉片裹好漿糊，下入鍋中中火炸熟，撈出。
用1勺生抽、1勺鹽、1勺糖、白醋和水澱粉調成汁用來勾芡，調至大火，放入炒完的肉片，繼續大火炸至金黃酥脆，撈出後控出多餘的油備用。蔥絲、薑絲、香菜末和胡蘿蔔絲、蒜片一同放入鍋中翻炒，然後把控完油的肉片放入鍋中繼續翻炒，再倒入調製完成的水澱粉汁，大火快速翻炒後，即可出鍋。
炸鍋包肉時用的是澱粉，而不是麵粉，水澱粉汁用來掛糊勾芡，才能讓鍋包肉口感酥脆，你學會了嗎？做鍋包肉時，掛糊用麵粉還是澱粉？原來一直弄錯了，怪不得不酥脆。