材料

小黃花魚8條 蔥1根 姜3片 八角2個

香葉3片 花椒適量

製作過程

以上是給大家分享的我在家怎麼製作酥魚的，其實藉助於高壓鍋製作還是比較簡單的，喜歡吃酥魚的朋友不妨在家試著做一下。

我身為永年的女婿自然而然跟老婆的舅舅學到了一套他們永年著名的屬於方法祕訣。

現在我就來傳授一下永年屬於的祕訣。

永年酥魚的詳細做法如下：

材料：鯽魚1斤，油，蔥薑蒜，八角，花椒，醋，生抽，白糖適量。

做法：

1、將魚料理乾淨，太陽晒鯽魚晒到6-7成幹。

2、熱鍋放油，把鯽魚放油鍋裡面炸五分鐘。

3、控油撈起來，切蔥薑蒜，八角、花椒備用。

4、把配料都墊砂鍋罐裡面，把魚鋪於配料上一層層擺好。

5、最上面鋪一層白糖，倒適量生抽，倒入醋，小火燜30分鐘即可。

永年酥魚是河北邯鄲的小吃之一，屬於冀菜系。不知始自何年。民國年間，永年酥魚出售成了各飯館熱門食品，供不應求。人們吃魚最擔心的是怕魚刺扎嗓。不知是那個師傅，創造一種製作方法.

看了這麼多回答，基本都是為了曝光量而回答，大同小異，既然是祕製怎麼會輕易告訴你呢？我用家鄉土辦法酥魚，鄉味難覓。鯉魚洗淨稱重，一斤魚五錢鹽。先擺放魚再往砂鍋裡倒入化好的鹽水，小火五個小時，放入炒好的糖色再燉半小時即可！老婆孩子都說好吃

祕製酥魚是一道美食，製作原料主要有鯽魚，輔料有大蔥、姜、陳醋、老抽、白砂糖等。

材料：

草魚1條、料酒4勺、薑絲適量、桂皮1段、八角2個、鹽適量、香葉4片、醋3勺、水1小碗、蔥段適量、醬油2勺、白糖3勺

做法：

草魚殺洗乾淨，去頭去尾，切成約1.5釐米的塊；

放入少許薑絲、2勺料酒醃製30分鐘。瀝乾備用；

鍋中放入香葉、八角、桂皮、蔥、姜、醋、2勺料酒、鹽、糖、1小碗清水攪拌均勻大火煮開，小火慢熬5分鐘，關火晾涼備用；

鍋中倒油，燒至七成熱時，放入魚塊炸；

炸至兩面金黃，撈出迅速放入煮好的調料盆中，使魚塊趁熱迅速吸收料汁；

翻面繼續浸泡片刻；

撈出裝盤。澆入少許泡魚的料汁即可。

感興趣的話大家自己在家嘗試下~

過油再燒，這是一種，醃而炸，這是一種，比如帶魚，過油而糖醋，可，穿衣服而炸，亦可，當然，論及酥的感覺，估摸還是炸

祕製酥魚

老上海的傳統菜——酥魚、烤麩、蔥油芋艿、百葉結包肉……今天先教個酥魚。總的來說就是甜鹹味裹住酥脆的草魚塊，一口咬出老弄堂的好滋味。